杀甲鱼的好方法？甲鱼怎么杀？( 三 )
如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，以及上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药，具有有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，有效改善肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等，同时富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力，以及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品 。
如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
4、人们喜爱食用甲鱼，主要因为它是一种高蛋白和低脂肪的滋补品，其中以500g重的母鳖为佳，母鳖体厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美，而公鳖的体薄尾巴比较长，口感较差 。
清蒸甲鱼
.聚餐网把水鱼的宰杀和处理方法以图文结合的方法给大家讲解一下 。
甲鱼的杀法一：将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当水鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。水鱼的杀法二：用筷子戳水鱼嘴巴，水鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把水鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可 。
2.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 。把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的 。将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出 。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了 。注意，别把裙边(也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉 。刮净黑皮后，再将水鱼清洗干净 。从水鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净 。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。好了，水鱼初步加工就算完成了 。
3.在水鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把水鱼身上的一层砂皮处理干净!水鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净 。办法就是把水鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把水鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净 。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮 。杀水鱼时，从水鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待水鱼洗净后，在水鱼胆汁中加些水，涂抹在水鱼全身 。稍放片刻用清水漂洗干净 。这样处理后的水鱼，再烹制时就没有腥味了 。现在大家都知道水鱼如何处理了，以上水鱼的杀法可以说是相当简单的，喜欢吃水鱼的朋友参考以上方法即可自己在家中动手来做了 。
以上就是处理甲鱼的具体方法了，希望对你有帮助，打字不易，望采纳 。
Q6：甲鱼应该怎么杀甲鱼可以这样处理，首先先烧一壶开水，然后把甲鱼直接放进去，这样甲鱼第一步就处理好了，接下来就是把甲鱼皮处理掉，用菜刀剁成小块肉 。
首先我先介绍下甲鱼：
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鳖：较安静的动物
33.2万 1'38"
鳖 [biē]
龟鳖目鳖科动物
甲鱼一般指本词条
本词条是多义词，共3个义项
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权威词条 | 科普中国项目参与审阅
特色词条 | 贡献维护者椿兮如霖
鳖（学名：Pelodiscus sinensis）是鳖科、鳖属动物 。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米 。头中等大，前端瘦削 。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端 。眼小，瞳孔圆形 。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径 。耳孔不显 。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤 。背盘前缘向后翻褶 。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行 。腹甲平坦光滑，可具7块胼胝，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上 。腹甲后叶短小 。四肢较扁 。第五指、趾外侧缘膜发达 。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色 。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列规则的斑块 。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑点 。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹 。
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