扇贝处理方法图解?扇贝怎么洗才干净?( 二 )
【扇贝处理方法图解?扇贝怎么洗才干净?】三、把扇贝肉完整地剃下来 。
四、撕下围边，去掉内脏，就是黑乎乎的那一坨 。
五、撕下围边 。
六、只留下扇贝肉 。
七、将贝肉和围边分别放入碗中，加入适量的淀粉，加少许的水和白醋 。
八、反复搓洗几遍，然后冲水 。
九、洗净后加一点油，保证扇贝的光亮，亮泽 。
十、外壳用废弃的牙刷刷干净，留着后面摆盘的时候用 。
注意事项：
1、买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝是新鲜的，壳张着一动不动，就说明已经死了，不要买 。
2、如果买的是冷冻的扇贝，那么就把它自然解冻，这样口感是最好的，千万不要放在温水里解冻 。
Q5：巧妙清洗扇贝的7大步骤 大家对扇贝比较熟悉吧，扇贝的做法有很多，扇贝的营养价值比较高，有很多的人比较喜欢吃扇贝，那你知道怎么清洗扇贝吗?你了解干扇贝吗?如果您想了解扇贝的相关内容，就和我一起去看看吧~
扇贝肉的做法
新鲜的扇贝不会存放多久就会坏掉，大家可以放在冰箱里保存，但是也不宜存放的太久哦 。
蒜茸银丝扇贝的做法
贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，是鸡肉、牛肉、的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。
食材材料：扇贝、粉丝、蒜、小香葱 。
调料：盐、鸡精 。
方法/步骤
1将扇贝外表刷洗干净，用小刀沿扇贝的一侧剖开，将两个壳掰开时，顺道小心抽出泥肠，再用水清洗内部、去掉杂物 。
2粉丝泡发后切碎，蒜剁成泥，小香葱切碎，混合后加放盐、鸡精调味 。
3将做法(二)的材料放在扇贝上，入蒸锅蒸大约五分钟，取出，迅速淋上热油即成 。
扇贝纳豆寿司
食材：扇贝 97克，纳豆 1小袋，生菜 根据口味，黄瓜 根据口味，大葱 约5厘米，生姜末 根据口味，醋 1大勺，酱油(生抽) 1大勺，砂糖2克 。
步骤/方法
用有嚼劲的黄瓜切成块状 。
将大葱切成小末状，和黄瓜放在一起 。
将醋、酱油、砂糖混合，做出腌泡汁 。放入生姜末 。
在装腌泡汁的容器中加入黄瓜和大葱，来回搅拌后加入纳豆 。
在充分入味的同时，将扇贝肉剥出洗净 。
将生菜也洗净，擦掉叶子上的水，放在扇贝旁边 。
将扇贝肉竖着切成两半，生菜放在上面 。
刚做好的纳豆酱拌上，料理完成!
豆腐蒸扇贝
材料
新鲜扇贝，大蒜，豆腐，色拉油，盐，鸡精，料酒，香葱，红椒粒 。
豆腐蒸扇贝的做法
1、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净 。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开 。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄 。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟 。
5、大蒜用切成末 。锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀 。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上 。
7、蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出 。
8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可 。
教你巧妙清洗扇贝
其实，只要大家善于发现，善于观察，善于研究，清洗方法还是可以找得到的 。
大家千万不要以为这种食品本身就洗不干净，所以不洗干净也可以烹饪，那就大错特错了，生活还是要有讲究，饮食卫生更要讲究，下面我们就来看看清洗扇贝的步骤 。
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉 。
此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉 。
4、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除 。
然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的.目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
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