花生米都有什么营养,生花生米有哪些营养价值-( 二 ) _生活百科

[8]中国营养学会. 中国居民膳食指南2016[M]. 人民卫生出版社,2016.
作者：欧慧思赵力超

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作者：冯作静（山东大学齐鲁医院营养科营养医师）

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先来说说营养价值，食物的营养价值是指某种食物所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。
食物营养价值的高低取决于其所含营养素种类、数量、相互比例及被人体消化利用程度。除母乳对于4个月内婴儿属于营养全面的食物外，没有哪一种食物能够满足人体对所有营养素的需要。
每种食物都有其独特的营养价值，各有其营养优势，营养价值的高低是相对的，而很多因素也会影响食物的营养价值，包括产地、品种、气候、烹调方法等，因此，花生同众多食材一样，就是一种普通的食物，有长处也有短处。
与别的坚果相比，花生所含蛋白质、维生素B1、烟酸都较高，膳食纤维、总脂肪量、脂肪酸比例和一般坚果相当。花生还富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物化学物，有重要的保健作用。
2016版《中国居民膳食指南》建议每天摄入大豆及坚果类25-35克，如果能坚持吃大豆，剩下的坚果大约是每周50~70g 。日常生活中，只有食物多样、平衡膳食才能满足机体对营养的需求。
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