火锅和自助的区别,自助餐的火锅和火锅店的区别-( 三 ) _生活百科

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四是便于订高价。即便是在正常的餐饮环节，大众消费的那种餐厅，火锅和烤肉的价格是要比正常的饭店要高的，因此打着火锅烤肉自助的旗号来开自助餐厅，定价肯定是要比一般的自助餐厅高，这样一来，本身食材的成本降低了，食物浪费又少顾客吃的又少，然后再加上定价又比较高，这样盈利也就多了。

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五是火锅烤肉适合聚餐。一般来说，去吃自助餐很少有一个人去的，大部分都是和朋友或者家人去，是一种聚餐的形式，而本身火锅和烤肉就非常适合聚餐，而且接受度比较高，因此很多人出去吃饭想要聚餐，都会选择火锅烤肉，所以用火锅烤肉当做自助餐的卖点，本身也能吸引到很多的顾客。

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结语没有任何老板是傻子，现在的自助餐厅多为火锅和烤肉，肯定是因为这种形式比较赚钱，因此才会遍地开花，如果这种形式不赚钱，做的人肯定也就少了，所以很多事情我们看着难以理解，背后一定有我们不知道的原因，需要静下心来去探索，这样才能够搞清楚背后的原因。
吃自助餐，享受的是自助的过程，弄一堆炒菜让客人取用，那不是自助餐，那是快餐或者冷餐会的形式，一般来说，这是商务酒店或者公司食堂的做法。

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从经营角度来说，烤肉和火锅也是最简单的，不需要太多厨师特别是大厨，会切菜就成，不用炒菜，人工成本会降很多。
菜品不用考虑做什么菜，把常见的食材摆盘放上就可以了，甚至还可以做主打比如海鲜等等，损耗降低了很大一部分。
操作简单，没有那么多的菜式，准备好木炭火锅底料蘸料就可以了，不用考虑顾客的口味，咸淡什么的自己掌握。减少顾客的抱怨。
复制模式简单，容易形成标准化，可以快速复制，新店只需要考虑房租费用，不需要额外培养厨师。
其实以前很多自助餐，是餐品选择的，但是市场环境的选择下，烤肉和火锅更容易被保留下来，后期入场的，当然是选择成功案例。
你看明星们开的店，基本上也都是火锅店，比如陈赫的贤合庄，那就是火锅。
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