国宴菜单(中国10大经典国宴菜)( 二 )
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九、白切鸡白切鸡是粤菜的经典，通常选用三黄鸡与沙姜、蒜蓉等作料制造而成，口感清淡鲜美 。将鸡肉先用盐腌制，再用陈年卤水和鸡汤慢炖浸煮，以防止鸡味流失，这一煲汤水中一般放入干沙姜、桂皮、甘草等多种香料，是每家店店的独门秘方，出锅的白切鸡皮软肉嫩，肉质爽滑咸鲜，紧密多汁，别有一番风味 。
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十、鱼香肉丝鱼香资源网肉丝是一道有名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特点的烹鱼调味办法，而今已普遍用于川味的熟菜中 。该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成 。
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