江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

炒肝片的做法

健康知识做法炒肝片

材料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
调味料：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙为食街
作法：
1.猪肝切厚片 ， 放入加有1大匙酒的开水中汆一下 ， 待猪肝变白时捞出 ， 浸入冷水 。
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮 ， 煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料 。
【炒肝片的做法】3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段 ， 接着放入猪肝同炒 ， 然后淋入综合调味料 ， 炒匀即盛出 。
重点提示：
1.猪肝切厚片 ， 这样比较有弹性 ， 切得太薄一煮就缩反而会变硬 。
2.汆烫猪肝时 ， 要多翻动 ， 用手按猪肝片中间 ， 若没有软软的感觉就表示好了 ， 立刻冲冷水可快速降温 ， 保持嫩度 。


    推荐阅读


    上一篇：罗汉肚的做法

    下一篇：蜜梨肉丁的做法