原料：箭笋200克 瘦肉100克 蒜末1茶匙 葱1根 辣椒1个
辅料：料酒1大匙 酱油1大匙 黄豆酱1大匙 辣豆瓣酱1/2大匙 糖1茶匙 清水1/2杯
做法：1 箭笋洗净、切小段 ， 用开水汆烫过；瘦肉切丝；葱洗净、切段；辣椒去籽、切丝 。2 用3大匙油先炒肉丝 ， 然后放入箭笋、蒜末和所有调味料同炒 ， 改小火 ， 炒至汤汁稍干并入味时 ， 撒下切好的辣椒、葱段 ， 炒匀即可盛出 。
tips：1 箭笋用开水汆烫过再炒 ， 才不会有水渍味 。2 加点肉丝同炒可以提鲜 ， 不加也可以 ， 但是因为笋不容易入味 ， 所以调味重一点才好吃 。
【炒箭笋的做法】特色：箭笋-箭笋含丰富蛋白质及水分 ， 多吃可促进新陈代谢 。
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