【软煎镶豆腐的做法】原料：豆腐2块、肉馅120克、葱末2大匙、冷冻青豆仁2大匙、淀粉适量
辅料：调味料a：酱油1大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许、淀粉1小匙调味料b：番茄酱2大匙、糖1大匙、白醋2大匙、淀粉1小匙、水1/2碗
做法：1、肉馅加上葱末及调味料a调匀；豆腐对角切十字成四块三角形豆腐，并在斜面处以汤匙挖一小洞，洞内沾上少许淀粉 。2、在沾上淀粉的豆腐面上，填入一匙肉馅，把馅料面朝下入锅煎至馅料及豆腐呈金黄色后盛起 。3、将调味料b调匀，倒入锅中，以锅中余油炒至汤汁沸腾，再将豆腐及青豆仁回锅略煮即成 。
tips：煎镶豆腐一定要先从馅料面煎，才可完整定型，且要多煎一会儿，肉馅才会香 。
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