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七、蒸制 小笼包因其在笼屉中蒸制而得名，所以要在小笼屉中蒸制才够正宗 。 为避免在蒸制过程中小笼包黏在笼屉上，可将干净的纱布用热水浸湿或油纸，铺在小笼内 。 将小笼包整齐地码入笼屉内，之间保持2cm以上的空隙，让蒸汽可在笼屉内畅通游走，使小笼包均匀受热 。 大火烧热锅中的热水，待烧沸后将小笼屉放入，蒸制约5分钟即可 。 八、享用 1/3 品尝小笼包一定要趁热，一旦凉了，皮干汤散，味道大打折扣 。 2/3 米醋（或大红浙醋）和姜丝是搭配小笼包一同食用必不可少的蘸料，解腻提香自然是不二的选择 。 3/3 轻轻地咬上一口，皮薄、汁浓、馅嫩，之前所有的劳做都化作了这一点点的精华，融入了这枚玲珑的小笼包内 。
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