面团发死了怎么补救？酵母失效的面团怎么救 _小知识

酵母失效的面团怎么救（面团发逝世了怎么补救？）面食在北方地域很常见，包子、馒头、花卷等，有的朋友第一次接触，因为温度或其他原因，导致面团久久发不起来，也就是所谓的逝世面团，这样的馒头不能再蒸了，会涌现塌陷、硬面等，口感相当差劲资源网，这时的面团已经没有“补救”的可能了，新手必定要避免误区，你知道是什么原因，造成面团“逝世”了吗？资源网

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1、酵母粉被烫逝世，万物皆有定律，酵母粉是生物发酵原理，菌群遇水之后会变得活泼，最爱好的温度为25-30度左右，假如水温过高，酵母菌被烫逝世，也就没有发酵的才能了，高于40的水最“危险” 。
2、酵母粉比例合理，春季、夏季、秋季，比例为100:1，冬季比例为100:1.5，单位是克，冬气象温低，酵母活性也低，应当恰当多放一些，保证酵母活性在规模之内。
3、发酵环境不好，春夏秋季节，面团在常温下发酵即可，尤其是到了冬天，气象冷气温低，要采用额外的办法，放置阳光处、地暖处发酵，或者盖一层棉被保暖。
4、有人甚至忘了放酵母粉，那百分之百会成逝世面团。
5、和面太干，无论用什么方法发酵，和面必需到达必定的湿度，这就是所谓的打基本，也是主要的一步，蒸馒头500克面粉，配250克水资源网，面粉食水率到达38%一42%，低于这个尺度，面团有几率成为逝世面。