谁是＂五谷＂之首？ 五谷是什么
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合理膳食讲求粗细搭配 ， 多样化的主食可以让我们养分更加全面 。我们天天与食粮打交道 ， 很多人更是对“五谷”情有独钟 ， 而“五谷”到底是哪五种食粮呢？
“谷”本来是指有壳的食粮；象稻、稷（j计 ， 即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳 ， 所以叫做谷 。谷字的音 ， 就是从壳的音来的 。五谷原是中国古代所称的五种谷物 ， 后泛指食粮类作物 。
关于五谷重要有两种说法 ， 主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（sh ， 俗称黄米）、稷（j ， 又称粟 ， 俗称小米）、麦（俗称小麦 ， 制造面粉用）、菽（俗称大豆） 。因为有的处所气象干旱 ， 不利于水稻的种植 ， 因此有将麻（俗称麻子）取代稻 ， 作为五谷之一 。
日前广为认同的是：稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（大豆）五种 ， 我们每天吃的米饭、馒头等细粮都是五谷主要成员 。五谷中的大哥 ， 即“五谷之首”则是小米 ， 古代民以食为天 ， 专门造了个词叫“江山社稷” ， 就是资源网把小米上升到了国度高度 ， 以突显小米的主要 。
【谁是"五谷"之首？ 五谷是什么】小米中的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量都非常丰硕 ， 而且保存了较多的膳食纤维、B族维生素和铁 ， 具有很好的滋阴养血、健脾安息功用 ， 又被称作“代参汤” 。
黄米在北方多见 ， 北京人吃的炸糕、黄米糕 ， 东北吃的粘豆包 ， 都是由黄资源网米做的 。黄米中含有丰硕的维生素E和胡萝卜素 ， 有益肺益气功用 。黄米因为糯性很强 ， 因此胃肠动力弱的人不宜多食 。
大豆最大的养分特点就是其出众的蛋白质含量 ， 干豆类的蛋白质不但属于优质蛋白 ， 而且含量比肉类还高 ， 是名符其实的“健康植物肉” 。此外 ， 大豆中的植物雌激素和低聚糖 ， 不但可以清肠排毒 ， 还可以让女性皮肤白净光滑 。
黄帝内资源网经云：五谷为养 ， 五果为助 。只有主食多样 ， 粗细搭配 ， 能力让五谷真正成为健康之友 。
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