红烧酱排骨是口感甜腻 ， 而且味道清新的食物 ， 红烧酱排骨在制作的时候需要注意 ， 方法上的选择是很重要的 ， 还有选择的食材 ， 可以在排骨里面加一些香菇或者是蔬菜类的 ， 这样会让排骨的口感更香 ， 而且可以提前把排骨用锅煮一下 ， 这样的尝试了后肉质是非常绵软的 ， 老年人和小孩子都能吃 。
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材料
肋排500g ， 香菇8-9朵 ， 油3汤匙 ， 糖1汤匙 ， 葱姜几片 ， 老抽2茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 盐1茶匙 ， 八角两个 ，
做法
1.香菇洗净切块
2.排骨过水焯一下 ， 冲洗干净
3.热锅凉油 ， 加入糖 ， 小火一直翻炒至糖变成深黄色 ， 微微发红的时候 ， 加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上 ， 加入香菇继续翻炒
【红烧酱排骨的做法大全】5.倒入老抽和生抽 ， 加入开水 ， 放入八角 。大火烧10分钟后转小火40分钟以上 。最后收汁出锅即可 。出锅前10分钟加盐 。（老抽生抽都有咸味 ， 品尝一下再加盐哈）
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红烧排骨
简介
和红烧肉几乎差不多的做法 ， 做出来的排骨鲜甜可口 。
材料
排骨400克 ， 姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量 ， 盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段 ， 放入沸水中略焯一下 ， 除去血水 ， 捞起待用 。
2、生姜切片；葱洗净后 ， 去掉两头 ， 打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油 ， 开大火烧热后 ， 转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖 ， 等糖融化变色 ， 开始冒泡时 ， 立刻倒入排骨 ， 炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料 ， 炒出香味后 ， 加入少量料酒和酱油 ， 再略翻炒一下 。
6、加入适量热水 ， 放入盐和葱结 。
7、大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 转小火炖40分钟 ， 至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
9、大火收汁 ， 等汤汁浓稠时 ， 加适量味精即可起锅 。
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红烧喼汁排骨
材料
排骨 约0.5磅
喼汁 2汤匙 1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙 1汤匙
胡椒面 1/2茶匙
盐 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3汤匙 1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 数滴
做法
一、用一大碗 ， 放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗 ， 用手抓至排骨起粘性 ， 放置约30分钟；
二、开锅 ， 放水 ， 放1茶匙盐和0.5茶匙菜油 ， 让蘑菇在少许底味 ， 水沸放蘑菇 ， 片刻捞起；
三、平铺在将要出菜的容器里；
四、再起锅 ， 放冷水、4片姜 ， 立即放入排骨 ， 让水沸腾 ， 烧2-3分钟 ， 用热水冲洗排骨 ， 滤水备用；
五、起锅 ， 中火 ， 放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜 ， 烧至褐色；
六、快手倒入排骨和翻动 ， 以免糖烧得过焦 ， 要翻动均匀 ， 让排骨均匀地过上糖色；
七、加入差不多可以与排骨齐平量的水 ， 加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙 ， 盖盖子片刻；
八、掀盖后加2汤匙喼汁 ， 调味 ， 可适当加适量的盐 ， 加入1茶匙水淀粉 ， 大火收汁 ， 撒上麻油数滴 ， 翻几下；
九 ， 将排骨放在蘑菇上面 ， 再淋上锅里的汁 。
