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立冬节气的由来和风俗-立冬有哪些风俗-立冬有吃什么的风俗( 二 )


 
贺冬
 
贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗 。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日 。”宋代每逢此日，人们改换新衣，庆祝往来，一如年节 。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒 。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之拜冬” 。(见顾禄《清嘉录》卷十一) 。民国以来，贺冬的传统风气，似有简化的趋势 。
 

立冬节气的由来和风俗-立冬有哪些风俗-立冬有吃什么的风俗

文章插图
 
立冬有吃什么的风气
 
吃饺子
 
立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味 。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国，很看重二十四节气，“节”者，草木新的生长点也 。秋收冬藏，这一天，改良一下生涯，就选择了“好吃不过饺子” 。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法 。冬至，中国古有“冬至节”的风气 。
 
吃咸肉菜饭
 
立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗 。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，应用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯 。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺乏爱好它的食客 。
 
其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾 。咸味自古被列为五味之首，立冬后气象逐渐寒冷，最易损害肾的阳气 。咸味食物入肾，能起到补肾的后果 。但须要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐 。
 
吃膏滋进补
 
冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统 。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功用 。通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，出售冬令滋补保健品 。须要提示的是，膏方千万不可“跟风”吃，讲求“一人一方”，先吃“开路方”试探性调补，做恰当调剂后再开正式药方 。
 
吃甘蔗
 
潮汕地域，立冬要吃甘蔗、炒香饭 。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以掩护牙齿，还可以起到滋补的功用 。
 
喝草根汤
 
立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交 。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再参加鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制 。
 


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