瑞士小镇下起巧克力雨-瑞士巧克力为什么出名( 二 )
如今，雪峰巧克力和三角蜂巢脆心巧克力、三角脆杏仁巧克力、TOBLERONE OneByOne、TOBLERONE Tobelle等相继问世 。
3、百乐嘉利宝（Barry Callebaut）
全球最大的巧克力公司BARRY CALLEBAUT百乐嘉利宝 。百乐嘉利宝可可和巧克力制品的历史已超过150年，是全球唯一的全程业务巧克力公司，从可可豆的采购到商店货架的成品，每一个环节都悉心照顾 。世界上每卖出四块巧克力、夹心巧克力或者巧克力蛋糕，里面就有一块的原料出自百乐嘉利宝公司，或者说其中的巧克力部分是由百乐嘉利宝生产的 。
4、资源网瑞士金砖（GOLDKENN）
GOLDKENN金砖巧克力是瑞士巧克力业内稀世珍宝 。它仿瑞士央行的金砖而造，把“银行”和“巧克力”这两个有名的瑞士符号很好的联合，发明出了世界有名的金砖巧克力，享誉全球 。
5、奇巧（KitKat）
说到瑞士巧克力，就不能不提一下出生于1937年的雀巢奇巧，内含奇特香脆的威化夹心，外裹浓重的巧克力，不只口感奇特味美，更代表着一种乐观、滑稽的生涯态度 。依据吉尼斯世界纪录，全世界每秒钟有418只奇巧巧克力被吃掉！
文章插图
巧克力分类
因为巧克力在制作进程中所加进的成分不同，也培养了它多变的面孔 。市面上的纯脂巧克力，按照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14% 。巧克力中资源网的非可可植物脂肪添加含量不得超过5% 。
1、黑巧克力
黑巧克力则是爱好品尝“原味巧克力”人群的最爱 。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低 。可可的香味没有被其他味道所掩饰，在口中熔化之后，可可的芬芳会在齿间四溢许久 。甚至有些人以为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力 。通常，高级巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道 。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受民众欢迎 。食用黑巧克力（Dark chocolate）可以进步机体的抗氧化剂程度，从而有利于预防血汗管疾病、糖尿病、低血糖（Cardiovascular disease）的产生 。
2、白巧克力
因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色 。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同 。也有些人并不将其归类为巧克力（或许应当叫它牛奶魔力） 。
由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜 。
3、牛奶巧克力
牛奶巧克力是在黑巧克力的基本上添加必定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到花费者的爱好，也是世界上花费量最大的一类巧克力产品 。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人创造的 。比利时和英国也是牛奶巧克力的重要生产国 。
4、彩色巧克力
彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素（天然色素或者人工合成色素），经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有普遍运用 。
5、蛋白巧克力
蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混杂、乳化等工序制成的，既具有可可养分价值又具有植物蛋白养分价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类花费者带来更多的益处 。
6、夹心巧克力
除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物（EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter）的巧克力 。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等 。
7、心巧克力
心巧克力比拟风行的有朗姆酒、伏特加、XO、樱桃酒夹心 。轻轻咬下，流动的美酒再加上慢熔化的巧克力，那种满口芬芳和果仁的脆感截然不同 。巧克力的等级高下，在入口的那一瞬间就知道 。好的巧克力除了闻起来芬芳甘美之外，入口也过细迷人 。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻盈地熔化 。口感细滑，且可可的芬芳在齿间流窜，但不会有残渣留下 。
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