烘焙入门基础知识笔记,烘焙基本常识-( 二 )
高筋、中筋、低筋三类面粉的区别和用法：高筋面粉蛋白质含量高、筋度强，一般用来制作面包；中筋面粉就是咱们平时做中式面点的面粉，比如馒头、包子、烙饼；低筋面粉蛋白质含量低，麸质较少，筋度低，适合制作蛋糕、饼干等蓬松、酥脆口感的点心 。
吃不完的面包、蛋糕如何储存：我们家庭制作的西点类一般不含添加剂，因此食物老化、腐坏的速度比市售的要快 。如果面包在两天内吃不完，可以放入保鲜袋冰箱冷冻保存，下次再吃之前用烤箱适当复烤几分钟口感就恢复原样 。而对于吃不完的蛋糕，则放入保鲜袋直接放入冰箱冷藏即可，一般不要超过四天 。
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以上就是根据我这几年做烘焙所整理的一些关于烘焙基础知识的小经验，希望能对零基础的烘焙新手提供一些实用的理论知识，也期望大家都能做出令自己满意的烘焙作品 。
烘焙时的注意事项[鼓掌]
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