炒土豆丝糊了为啥,为什么土豆丝容易炒糊-( 二 )
1.清水多浸泡、勤换水 。泡去土豆丝外部的淀粉，口感会更加爽脆 。炒制的时候也要注意热锅冷油快速翻拌，也不容易糊锅 。
2.切丝之后用沸水快速焯一下，沥干水分热锅冷油快速翻拌，也可达到相同口感 。
希望我的回答可以给你提供帮助 。
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