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厨师的等级以及匹配的工作 厨师等级( 二 )


8.了解市场预测、合理的厨房布局和现代管理 。
9.了解厨房、食品事故预防和应急反应 。
10.熟悉烹饪历史和饮食心理 。
1.了解中式糕点制作和餐厅服务的相关知识 。
技能:
1.根据市场需求，不断挖掘传统名菜，进行改革创新 。
2.精通某个菜系的所有烹饪技巧，同时绕过其他菜系的烹饪技巧 。
3.全面掌握各种原料和稀有高档原料的鉴别、储存、开发和生产技术 。
4.能够制作和编制各种高级宴会和菜单 。
5.熟练制作各种不同颜色的冷拼，掌握一定数量的雕刻、包边等美化菜肴的技术 。
6.菜肴美容信息资源网络技术 。
6.能够全面设计、组织、合理安排大中型厨房布局，组织管理厨房生产 。
7.对不符合质量要求的成品和半成品，能及时分析原因，提出补救措施和办法 。
8.有一定的中式糕点制作技能 。
9.会做各种调料，比如米酒，泡椒，火锅底料，各种酱料等 。
10.能够培训和指导中级中餐厨师 。
最后，厨师证只是一纸空文，除了出国 。平时对于日常工作，求职，工资都没什么用 。不管是哪个单位还是老板都要看你自己做的菜的质量、口味、新颖程度、烹饪速度、管理来决定用不用你 。所以最后还是要看自己的厨艺和实战经验，几个证书也就一张废纸而已 。况且现在考厨师证不需要考试，只要花钱有学历没技术都可以买，水分可见一斑！
【厨师的等级以及匹配的工作 厨师等级】


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