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伊斯兰信徒为何不吃猪肉？ 回民不吃猪肉的原因( 二 )


可能猪是因为长相最受歧视的动物吧 。即使在以猪为肉源的地区 ， 也被认为又笨又丑又脏(其实猪的智商远高于牛羊 ， 连猫狗都比它们笨 ， 喜欢滚泥巴 ， 因为没有汗腺无法散热) 。如果他们不是肉的重要来源 ， 他们更有可能上升到道德纪律层面上的丑陋与不洁的象征 。
最典型的例子就是英国的圈地运动后 ， 一些地区逐渐被改造成适合集约放牧的牧场 ， 没有森林植被的环境不适合养猪 。猪被羊取代后 ， 很快被视为不洁动物 ， 他们对猪的排斥更甚于犹太人和穆斯林 。不过土豆进入英国后 ， 猪慢慢恢复了名声 ， 因为猪非常适合在土豆收获后 ， 用鼻子在地里挖掘、翻找食物 。
[宗教禁令和妥协]
猪虽然不产奶 ， 皮毛用处不大 ， 但却是大牲畜中最高效的产肉——等量饲料的产肉比是牛的5倍 ， 简直是为人类提供动物卵子信息资源的专属天使 。在大多数不忌讳猪肉的地区 ， 猪肉是最重要的肉类来源 。
【伊斯兰信徒为何不吃猪肉？ 回民不吃猪肉的原因】
野猪(左)和家猪头骨的比较
中东是人类最早驯化猪的地区 。大约一万年前 ， 人们开始养猪 。地中海东部直到两河流域的新时代古村落遗址出土了大量的猪骨 ， 展示了野猪到家猪的驯化过程 。然而 ， 早在《旧约全书》(成书于14-5世纪)诞生之前 ， 猪就开始逐渐退出这些地区的重要牲畜 。
一些人类学家早就给出了答案:环境和气候的影响 。在新石器时代的近东和中东地区 ， 茂密的森林和丰富的水资源非常适合喜阴的猪生活 ， 所以猪会成为重要的肉类供应商 。然而 ， 随着气候变化和人口密度的增加 ， 中东的森林地区正逐渐退化为耕地、草原和沙漠 。因为猪不会反刍 ， 消化草料的能力远不如牛羊 ， 所以产肉率大大降低 ， 养猪越来越不划算 。
另外 ， 猪和人一样是杂食动物 。土地沙化后 ， 猪与人争食在所难免 。与可以提供畜力和产奶的牛不同 ， 在自然资源稀缺的情况下 ， 养猪不仅无用 ， 而且有害 。
在犹太教兴起的时代 ， 以色列养猪业早已衰落 ， 当地居民的主要蛋白质来源是牛羊 。牛和羊都是反刍动物 ， 所以“反刍”成了可食用的符号 。

反刍动物的胃 。反刍是指动物把胃里的食物反吐到嘴里 ， 重新咀嚼的行为 。胃需要分成多个胃腔 ， 主要出现在哺乳动物无尾目的一些食草动物身上 。
旧约对猪肉的排斥看似多余 ， 其实不然 。如果宗教要在一个地区有效传播 ， 就不应该与当地习俗相冲突；反之 ， 则应归为教条 。“反刍+分蹄”的公式并没有强加给信徒 ， 而是将后者已有的饮食习惯制度化、神圣化——除了猪 ， 犹太教还禁止塘鹅、鸬鹚等海鸟 ， 当时生活在内陆地区的以色列人可能一辈子都见不到这些动物 。
在伊斯兰教诞生的地区 ， 气候和自然条件都不如以色列适合养猪——不难想象 ， 这类地区的猪在今天大多数中国人眼里 ， 很容易沦落到蛇、老鼠、狸猫的地位——这就是英国人曾经少吃猪肉后对猪的看法 。
而蝗虫和它们的近亲昆虫 ， 虽然在现代人看来 ， 被当作食物是比较难受的 ， 尤其是它们的“烹饪”方式 ， 无论是来自北非还是东亚 ， 都缺乏基本的关注 ， 但在《旧约》中却被特别列为宽大 ， 因为它们还是当时人们常吃的食物 ， 而蝗虫显然比水生动物中那些没有鳍和鳞的奇怪生物亲切得多 。
在基督教诞生之前 ， 在西亚地区影响最广泛的祆教(又称明教、祆教)也有不吃猪肉的规定 。从历史上看 ， 在从北非、地中海东部到中亚广泛流传的宗教中 ， 不吃猪肉的禁忌与其说是相互影响 ， 不如说是对当地习惯观念的确认和强化 。
犹太教和伊斯兰教对骆驼肉的不同态度 ， 也可以说明饮食禁忌更多与地域习俗而非宗教有关:由于进食动作与牛羊极为相似 ， 骆驼被古代以色列人误认为反刍动物 ， 但繁殖力较慢 ， 通常被用作沙漠坐骑而非肉源 。所以《旧约》在规定食用动物的特征时 ， 除了反刍之外 ， 还特意加上了“分蹄”来排除 。


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