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春季遵循七大饮食原则 以清平为主少酸增甘( 二 )

健康知识饮食春季肝气


另外 ， 夏季临近 ， 从养生保健的角度讲 ， 还应注意饮食卫生 ， 严防病从口入 。
5?春季饮食宜以清平为主
春季气候变化无常 ， 最易使人患感冒 。由于外感风寒 ， 可使人复发旧病 ， 也可诱发新病 。所以 ， 中医学认为 ， 春季的进补应以轻松疏散之品为宜 ， 而厚味、滋腻之品则为所忌 。在这个季节里 ， 宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物 ， 起到既养生又预防的作用 。一般的人 ， 特别是身体虚弱的人 ， 更要注意选择平补、清补的饮食 。
现代医学认为 ， 平补的饮食 ， 非常适合正常人或病人食用 。其实 ， 适合用于平补饮食的食物是很多的 。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类;豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类;橘子、金橘等果类 。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品、蛋类等 。这些食品的性质 ， 以甘平为主 ， 不寒不热 ， 不腻不燥 ， 是性平和缓的补品 ， 适合普通人或慢性病患者长期选用 ， 不仅可以增强人的体质 ， 而且长期进行食补 ， 也不会出现补之不当的偏差 。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说 ， 对症食用 ， 会取得明显的效果 。
所谓清补的饮食 ， 是指性凉的食物 ， 如甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等 。一方面 ， 食用这些清补的食物 ， 具有补而不腻的特点 ， 适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人 ， 也就是所谓不受补的人;另一方面 ， 这类补品还具有一定的清热作用 ， 适用于阴虚不足 ， 或气阴二虚 ， 兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的患者 。对于一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象的患者忌食用 。
6?春季饮食宜养肝为先
第一 ， 以脏补脏 ， 鸡肝为佳 。鸡肝味甘而温 ， 具有补血养肝的作用 ， 它较之其他动物肝脏补肝的作用更强 ， 且可温胃 。具体吃法为：取新鲜鸡肝3只 ， 大米100克 ， 同煮为粥服食 。适合用于治疗老年人肝血不足 ， 饮食不佳 ， 眼睛干涩或流泪等病症 。此外 ， 老年人肢体麻木者 ， 亦可用鸡肝5只 ， 天麻20克 ， 同蒸服 ， 每日食用一次 ， 服用半月 ， 便可见效 。
第二 ， 补肝血 ， 食鸭血 。鸭血性平 ， 营养丰富 。肝主藏血 ， 以血补血 ， 是中医常用的治疗方法 。取鸭血100克 ， 鲫鱼100克 ， 白米100克煮粥服食 ， 具有养肝血的作用 ， 辅治贫血 。同时 ， 也是肝病患者保肝食品之一 。
第三 ， 舒肝养血 ， 菠菜为佳蔬 。菠菜 ， 为春天的应时蔬菜 ， 具有滋阴润燥 ， 舒肝养血等作用 。对肝气不舒并发胃病的辅疗常有良效 。
7?当春之时宜吃甜食
春季 ， 风和日丽 ， 万物复苏 ， 人的精神饱满 。从养生的角度讲 ， 应适当增加甜味食物的摄入 ， 对身体健康有益 。古代养生名著《摄生消息论》指出：“当春之时 ， 食味宜减酸益甘 ， 以养脾气 。”意思是说 ， 春季系肝旺之时 ， 肝气旺 ， 则会影响到脾 ， 多吃点甜食 ， 则能加强脾的功能 ， 以助抗御肝气侵犯的能力 。
【春季遵循七大饮食原则 以清平为主少酸增甘】相反 ， 春季如果食酸过甚 ， 则易伤脾 。因为 ， 多食酸味 ， 酸味入肝 ， 会加强肝气的偏亢 。因而 ， 春季的饮食应“减酸益甘” ， 少食酸味食物 。所以 ， 宜多食些甜味的食物 。如红糖、白糖 ， 有补中养脾的作用 。就蔬菜看 ， 宜常吃带甜味的胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒等 。辛甘之品如洋葱、芹菜、韭菜等皆宜多吃些 。


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