串串香菜谱大全 串串菜品种类大全图片串串香( 二 )
食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化 。
煮
即把用料投入汤中煮熟 。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才干食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化 。
文章插图
吃法
【串串香菜谱大全 串串菜品种类大全图片串串香】吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感 。
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