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捞出的拉面要迅速过凉水 。
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加少许食用油、生抽、老抽、盐拌均匀备用 。
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接下来准备些配菜，葱切小圈，青红椒切丝，准备适量的青菜，打一个鸡蛋并搅散，瘦肉切丝加盐、生抽、老抽抓拌至上浆后腌制20分钟 。
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热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉翻炒至肉变色，盛出备用 。
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另起锅，锅里倒少许油，倒入鸡蛋液摊至两面定型 。
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划成小块盛出 。
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用炒鸡蛋的锅，再加少许油，倒入香葱炒出香味，再倒入青菜翻炒至断生 。
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倒入青红椒丝，翻炒约30秒 。
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倒入鸡蛋、瘦肉、拉面 。
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用筷子划散并拌均匀，继续小火煮约1分钟即可，炒面较干，如果不喜欢较干的，可以加小半碗水拌均匀后再小火煮约1分钟即可 。
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食材多样，营养齐全，香味扑鼻！
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色泽丰富，香而不腻！
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面条不沾黏、不成坨，根根分明，劲道又爽滑 。
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加了全麦粉的拉面，丰富的膳食纤维可增加饱腹感，延迟饥饿感，还能润肠通便 。
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【小贴士】
1.拉面的制作并不难，但一定要饧足时间，如果饧面时间过短，面筋不够松弛会导致拉面易断，冷藏饧好的面团一定要先打开保鲜膜，常温放约30分钟，回软些更加便于操作，如果没饧够时间就拉面，发现拉面会断，可改用搓长，即两手按着面的两端反复搓 。
2.面条过凉后加油、盐、生抽、老抽，加油是为了使面条在炒的过程中保持根根分明，加盐、生抽是为了提前给面条入味、提鲜，加老抽是为了提前给面条上色，拌一拌后上色更均匀，这一步不能少 。
3.拉面不要拉太细，否则劲道的口感会大大降低，如果担心粗点的面条不好消化，可以多煮会，煮软些更好消化，拉面多煮会是不用担心成坨的 。
4.还可以一边拉面、一边下入烧开的水里煮，更方便省事 。
5.炒拉面的配菜可根据自己的喜欢调整，一定要注意少油，否则做出来的炒面太油腻，增加胃肠负担 。因拉面很长又很爽滑，特别容易吃快，但吃快又会增加胃肠负担，可以嚼断了再多嚼一嚼再咽下去，好消化、好吸收，减轻胃肠负担 。
6.吃完炒面记得勤喝温水，促进代谢、助消化 。
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【纯咖啡】
现磨现煮、无糖无奶的纯咖啡，可助消化、促代谢 。
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【葵花籽仁、核桃仁】
原味坚果，每天吃一小把即可 。
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【脆柿子、蓝莓、小番茄】
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简单的围成圈增加美感、愉悦心情 。
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看似简单的早餐，但营养一点也不缺，精白面和粗粮面补充碳水化合物，肉蛋补充蛋白质，蔬菜补充纤维素、维生素和矿物质，搭配咖啡、水果、坚果，既满足了味蕾又满足了身体所需 。
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