别急着喝，先搞懂这六大威士忌分类( 二 ) _威士忌

消费者所消费的大多数（约90％）苏格兰威士忌都是调合威士忌，因此调和威士忌不但是最为重要的苏格兰威士忌类别，也是市场接受度最好的苏格兰威士忌类别，同时也是销售范围最广的苏格兰威士忌类别，几乎世界上所有国家都有销售调和苏格兰威士忌。
苏格兰调和威士忌中知名的品牌包括尊尼获加、顺风（Cutty Sark）、帝王、J＆B以及芝华士等。
还有一些特立独行的调和威士忌品牌，也日渐受到威士忌爱好者的青睐。
比如Compass box就是在包装设计、原酒选取及调和工艺等层面都极富创新性的调和威士忌品牌。Compass box推出的酒款非常之多，举例来说：
1、这款名为Rogues' Banquet的调和威士忌，所使用的基酒就是来自于不同酒厂的麦芽及谷物威士忌原酒。

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2、这款名为泥煤怪兽的调和麦芽威士忌，所使用的基酒就是来自于不同酒厂的麦芽威士忌原酒。

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3、这款名为享乐主义的调和谷物威士忌，所使用的基酒就是来自于不同酒厂的谷物威士忌原酒。

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02 爱尔兰威士忌

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爱尔兰被认为是威士忌的起源地，爱尔兰Whiskey要比苏格兰Whisky多一个字母e，这一差异主要是历史上不同地区，对同一概念从古代方言翻译到现代英语的不同译法所造成的，并不是任何法律所规定的。
苏格兰和爱尔兰均没有法律硬性要求威士忌酒厂必须以“Whisky”或“Whiskey”来标识自家威士忌，酒厂可以按自家习惯自由使用“Whisky”或“Whiskey” 。
爱尔兰威士忌通常是调和威士忌，可以使用发麦和未发麦的麦芽作为威士忌原料，当然也可以使用其它谷物作为原料。
同时，现代爱尔兰威士忌的种类也已多元化，也有一些爱尔兰威士忌酒厂和酒商生产单一麦芽威士忌，或是三次蒸馏的麦芽威士忌等等。

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爱尔兰威士忌知名品牌：布什米尔斯、知更鸟、康尼马拉、帝霖、绿点、爱尔兰人等。
03 波本

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1920年美国的禁酒令给烈酒行业带来了沉重打击，众多酒厂倒闭，从事威士忌生产的工人、运输司机和其他相关人员大批失业。美国禁酒令很快被证明效果并不理想。
于是，1933年美国取消了禁酒令。从1964年开始，美国政府开始提倡波本威士忌为“美国本土烈酒（America’s Native Spirit）”，政府开始监督威士忌行业的生产过程以保证其品质。

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*值得一提的是，杰克·丹尼这个家喻户晓的品牌，由于在生产过程中使用了糖枫树烧制的木炭对酒液进行过滤，而根据法令，使用木炭过滤是一种额外加工，因此杰克·丹尼不算做波本威士忌。
波本知名品牌：占边、美格、威凤凰、水牛足迹、四玫瑰等。
04 田纳西威士忌

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大约从1796年左右开始，也就是第一批移民到达美国田纳西以来，田纳西一直是著名的威士忌生产地。该州以生产田纳西威士忌而闻名，其生产过程与波本非常类似。
世界上最受欢迎的威士忌之一——杰克·丹尼——就属于这一类别。
那么，田纳西威士忌的定义是什么呢？

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杰克·丹尼的木炭过滤是在蒸馏之后和熟成之前进行的。该过程需要使用十英尺的稠密枫糖木炭逐滴过滤，时间长达3-5天。
这是一项古老的过滤技术，其历史可以追溯到19世纪。在19世纪初期，大多数的美国威士忌没有经过熟成就投放市场。然而，即使将熟成作为标准程序之后，仍需要保证威士忌风味，田纳西因此引入了这种过滤工艺。