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喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖 。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味 。
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名茶：安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙等
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红茶：全发酵（发酵度：100%），茶汤红亮
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种” 。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚 。
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【一篇文章带你读懂中国六大茶】
其中萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化 。
茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的 。
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名茶：正山小种、祁门红茶、滇红等 。
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黑茶：后发酵（后发酵茶，随时间会变化）
黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名 。黑茶属于六大茶类之一，黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶 。
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黑茶和红茶同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶 。
所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶 。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用 。
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喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝 。
名茶：云南普洱、安化黑茶等 。
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（图片部分来源于网络，侵删）
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