江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

昆明素食餐馆悄然兴起 吃素食就能养生吗( 二 )


吃素逐渐成为一种健康的生活方式
采访人员在采访中以“吃素是怎样的一种体验”随机采访了市民,通过整理发现,不少市民都曾经在家自己做过素食,或者在素食餐厅吃过素食 。 对于吃素的由头,一部分市民纯粹是盲目跟风,抱着尝鲜的态度,但大多数市民认为素食少盐少油,而且长期吃素对“三高”的人有功效,所以在采访中吃素的市民不在少数 。
昆明素食餐馆悄然兴起 吃素食就能养生吗文章插图
市民刘甜琳奶奶讲述了她的吃素经历:“退休以后我和老伴经常参加老同学聚餐,大鱼大肉吃得多,油放得多,吃完肠胃不舒服 。 老伴吃出来‘三高’,我们老两口才开始吃素 。 一开始不吃鸡鸭鱼肉,做的方式以煮和蒸为主,很不习惯,但是知道吃素对于身体健康有好处,我们就坚持了下来 。 吃素一年下来,现在老伴三高’有所改善,低脂低盐低糖的饮食习惯让我们的身体越来越好,我觉得吃素已经成为一种健康的生活习惯 。 ”
昆明素食餐馆悄然兴起 吃素食就能养生吗文章插图
作为一个吃素5年的素食主义者林丽丽来说,吃素是生活中不可或缺的一部分 。 她告诉采访人员,5年前的她是人们口中的“大胖子” 。 因为不爱运动,再加上高中学习压力大,她就开始吃很多东西,随之而来的是体重飙升,刚上大一的她身高168cm,体重却有160斤 。 伴随着发胖,她开始变得不自信,身体状况也很差,在朋友的督促下她开始尝试吃素减肥 。 3年坚持下来,合理饮食加上锻炼身体,从一个小胖子变成了一个拥有完美身材的人:身高168cm,体重112斤 。 “这5年坚持下来,吃素不仅帮助我成功减肥,适当的运动也让我拥有了一个健康的身体 。 近2年来我开始吃纯净素,吃素很枯燥,但我变着花样做给自己吃,也挺有意思的 。 ”对于吃素,林丽丽还会继续坚持 。
素食吃得养生 首先要吃得均衡
合理素食,科学搭配,已成为一种流行的健康生活方式 。 素食者怎样科学膳食,才能吃出养生效果?
采访人员就这些疑问采访到了国家高级公共营养师常艳,常艳介绍,其实吃素食也分类,从概念上可以主要分为三种:第一种是纯净素,是最严格的素食饮食规范,只有植物性食物,没有任何动物性食物;第二种是蛋奶素,可以吃蛋类和奶制品;第三种是奶素食,食物中含有奶 。
昆明素食餐馆悄然兴起 吃素食就能养生吗文章插图
对于长期食素对降脂降糖和“三高”的人有功效,常艳说这是因为吃素时摄入的是谷薯类、蔬菜水果类、杂豆类,这些含有丰富的维生素和矿物质,膳食纤维也比较高 。 因为限制肉类摄入,减少了饱和脂肪和胆固醇摄入,所以素食饮食对维持肠道健康、体重管理、慢性病的预防等都有一定益处 。
但是常艳也提到一点,吃素也要吃得均衡,选择适合自己的吃素方式 。 因为只吃素食容易造成蛋白质、脂肪酸等摄入不足,矿物质维生素包括铁、锌、维生素B12在内的多种营养素缺乏 。 表现在日常生活里就是肌肉减少、力量不足,常常容易疲惫、头晕,甚至反应迟缓,抵抗力会比较差,皮肤、头发都干枯、缺乏光泽 。 如果是从很小的时候就开始素食,还可能影响生长发育 。
昆明素食餐馆悄然兴起 吃素食就能养生吗文章插图
所以常艳告诉采访人员,最理想的吃素方式就是以植物性食物为主,吃蛋奶,可以偶尔吃肉类 。 主食可以增加全谷物食物,比如燕麦、玉米等,还可以增加豆制品摄入 。 纯素食人群建议每天吃50~80g大豆或等量的豆制品,如豆腐,增加深色蔬菜和菌菇类,食用油也应该变着吃,橄榄油、核桃油等都可以 。 同时,纯素食人群每天吃20~30克坚果能够补充更多的营养 。 （春城晚报-开屏新闻 采访人员张田睿 摄影报道)
来源：昆明信息港


推荐阅读


上一篇：炸肉丸子，万万不可直接下锅，只需简单2步，丸子炸出又香又脆

下一篇：面粉可别只会包饺子了！这样做好吃10倍，零失败个个酥脆蓬松