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7、加入生抽和食醋，除了上色以外还有调味作用。
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8、由于提前腌制和豆豉辣油就不需要再另外加盐，太咸了反而不好。加入两勺白糖，在中和辣味、咸味的同时也能够提鲜。
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9、调好味之后倒入适量的纯净水，水量一定要没过所有的食材，加入青椒片和红椒片。盖上锅盖中火炖十五分钟左右。
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10、十五分钟后打开锅盖我们看到汤汁变的浓稠，这时再开大火收汁，注意哦这个时候要看着锅不然大火烧鱼会糊锅的。收汁完成我们就可以关火装盘啦，最后还可以在上面点缀一些香菜叶。
【烹饪窍门】：
1. 马鲛鱼营养十分丰富，肉也很厚实，想要更好的入味一定要提前腌制，用食盐不断的揉搓之后加入料酒腌制，至少要腌制半个小时，如果要做酱香口味的就得腌制一晚上了。
2. 马鲛鱼的鱼皮在煎制过程中很容易破掉，所以最好用不粘的煎锅做，尽量的保持外皮完整，菜肴也会更加美观。煎的时候还可以盖上盖子焖两分钟，这样不仅熟制的快也能保持鱼肉的完整性。3.处理青椒和红椒的时候一定记得去除中间的白籽哦，不然加上豆豉辣油这道菜会很辣的，做给小朋友吃的话要注意一点。
【文案编辑】目海食淡淡
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