【葱爆牛肉】
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原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
【蒜香鸭块】
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材料:鸭块，蒜末，干辣椒，酱油，食醋，白糖，料酒，盐，鸡精，葱花
做法
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
【水煮牛肉】
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材料:牛肉，淀粉，蛋清，油菜，莴笋，生姜，蒜，豆瓣酱，花椒，葱，蒜，酱油，盐，味精，白糖
做法
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
【 过年少不了硬菜，提前学几道大菜，亲戚来串门再也不慌张】4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
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