万能糖醋汁，口诀54321，牢记配方和顺序，做糖醋菜一次成功( 二 )
第二步：把鱼块放入盆中 ， 加入少许食盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制10分钟 ， 然后挤出水分备用 。 配料口蘑切片、青椒切小块、干辣椒切段、葱姜切末备用 。
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第三步：把淀粉和清水搅拌成水粉糊 ， 挂水粉糊的原料炸出来比较酥脆 ， 水粉糊搅拌成浓酸奶状 ， 将鱼块放入糊中抓匀 ， 并加入少许的食用油拌匀 ， 静置10分钟 。
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第四步：将清水、番茄酱、白糖、米醋、淀粉按照5:4:3:2:1的比例兑成碗汁 ， 并加少许食盐和料酒 ， 搅拌均匀备用 。
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第五步：起锅烧油 ， 准备炸鱼块 。 油温烧到5成热的时候 ， 下入鱼块炸至定型捞出 。 待油温升到7成热 ， 复炸30秒 ， 鱼块金黄酥脆时捞出 。
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第六步：锅内留底油 ， 下入葱姜炒香 ， 配料炒至断生 ， 下入调好的糖醋汁 ， 中火烧开熬制起大泡 ， 下入炸好的鱼块 ， 迅速翻炒均匀 ， 出锅前点2滴醋 ， 翻炒两下出锅即好 。
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烹调小贴士：1.晶鱼鱼刺比较少 ， 适合老人孩子食用 ， 营养很丰富 。
2.配料可以根据自家的喜好配制 。
3.挂糊时候 ， 加入少许食用油 ， 能充分锁住水分 ， 鱼块下锅的时候不易粘连 。
【万能糖醋汁，口诀54321，牢记配方和顺序，做糖醋菜一次成功】4.醋一般用米醋、香醋 ， 味道更好 ， 如果是浅色的菜肴 ， 则需要用白醋 。
5.最后点2滴醋 ， 醋香味更浓 ， 因为糖醋汁在锅里的时候 ， 醋经过加热挥发不少 ， 酸味减少 ， 最后补充一下酸味 ， 也起到激发醋香的效果 。
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以上是两种糖醋汁以及在烹制菜肴中的用法 ， 希望能对您的厨艺有所帮助 ， 过年的时候给家人露一手 。
万能糖醋汁 ， 黄金口诀“54321” ， 牢记配方和顺序 ， 做糖醋菜一次成功 。 大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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