元旦家宴，这道菜不能少，寓意好有营养，蒸一蒸远离油烟更健康
元旦家宴 ， 这道菜不能少 ， 寓意好有营养 ， 蒸一蒸远离油烟更健康【元旦家宴，这道菜不能少，寓意好有营养，蒸一蒸远离油烟更健康】马上就是元旦了 ， 代表着新的一年的开始 ， 这个节日虽然不是传统意义上的春节 ， 可也是非常重要的 ， 春节的习俗是串门拜年走亲戚 ， 可元旦的习俗就不一样了 ， 这个节日都是一家人在一起吃团圆饭 。
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虽然是一家人 ， 可这家宴也不能马虎 ， 今天呢 ， 就和大家分享一道适合家宴的吉祥菜 ， 也就是这道清蒸鱼 。 鱼肉是荤菜 ， 端上桌倍有面 ， 特别是清蒸的做法 ， 远离油烟更健康 ， 吃起来肉嫩鲜美不油腻 ， 保准老少胃口好更喜欢 。
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可能很多人都认为鱼肉太普通 ， 比不上牛羊肉 ， 可在我看来 ， 鱼肉的寓意好 ， 代表着年年有余 ， 大家生活更富足 ， 所以它比牛羊肉更适合上桌 。 我把清蒸鱼的详细做法放在下面了 ， 感兴趣的朋友可以提前学一下 ， 到时候回家给家人露一手 。
清蒸鱼的做法：
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清蒸鱼讲究的就是鲜 ， 所以鱼一定要是活鱼 ， 沿海地区的可以用海鱼 ， 内陆地区的还是吃淡水鱼更好一些 。
不管是海鱼还是淡水鱼 ， 去掉鱼鳞、内脏、鱼牙 ， 还有肚子里黑色的膜 ， 用清水洗干净 ， 在鱼身两面划几刀 。 鱼牙腥味重 ， 肚子里黑色的膜是苦胆 ， 有一股苦味 ， 所以这2样一定要去干净 。
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大葱剥皮洗干净切成细丝 ， 生姜去皮洗干净切成细丝 ， 八角、花椒备用 ， 干辣椒切成小段 ， 把葱丝、姜丝分成两部分 。
把一部分葱丝、姜丝塞入鱼肚子里 ， 在鱼身上涂抹一层料酒和食盐 ， 腌制十几分钟或者20分钟 。 准备干净的锅 ， 添冷水烧开 ， 在锅的上面摆一个架子 ， 把鱼放在架子上面 ， 再次上汽以后 ， 继续蒸10-15分钟 。
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蒸鱼的时候要注意 ， 鱼不能摆在碗里或者盘子里 ， 正确的做法应该是放在架子上面 ， 这样蒸鱼过程中出来的水分才能流进锅里 ， 而不会重新被鱼肉吸收 。 煮出来的水腥味很重 ， 如果重新被吸收 ， 那么鱼肉吃起来就不会是鲜美好吃的了 。
鱼蒸好以后 ， 取出沥干水分 ， 扔掉肚子里的葱丝和姜丝 ， 摆在蒸盘里 ， 把剩余一部分的葱丝和姜丝洒在鱼身上面 ， 淋入适量的生抽、醋、香油 ， 起锅热油 ， 油熟后放入八角、花椒、干辣椒煸炒出香味 ， 然后关火立即浇在鱼上面 ， 就可以上桌吃了 。
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