面好吃的确卤非常重要，对于叶子来说，除了卤，还有辣椒油，当然，辣椒油的事情叶子说过很多，也分享过详细做法，咱们今天只说卤，来说说叶子喜欢的三种卤的做法：
一、香菇肉酱卤
文章插图
牛肉半斤，干香菇十几朵，豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、四川醪糟（米酒）100克、生姜一块、大蒜适量。
处理材料。牛肉切成碎丁，干香菇泡好后也切成碎丁、豆瓣酱和豆豉剁一下，姜蒜末切成末。
文章插图
锅里加油，现炒牛肉，煸干水分，再加香菇碎、姜蒜末煸炒。
文章插图
再加豆瓣酱、黄酱、豆豉、米酒，翻炒，小火多炒一会即可。一次可以多做点，冰箱冷藏。
文章插图
二、洋葱土豆肉卤
食材：青椒一个、土豆一个、洋葱一个、肉200克、豆瓣酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、油适量
制作方法：
食材切成小丁。
文章插图
文章插图
先炒肉，再加豆瓣酱、姜蒜末翻炒，然后其他几种材料加入一起翻炒，加入生抽炒入味，然后倒一碗高汤小火焖煮浓稠即可。如果没有高汤，就用开水。
文章插图
三、西红柿鸡蛋卤
前面说了两种口味比较重一些的卤的做法，再来说说清淡的鸡蛋西红柿卤，这鸡蛋西红柿卤好像没啥说的，就是鸡蛋炒西红柿，不过叶子版的鸡蛋炒西红柿稍微有点不同，很香哦，亲们可以试试。
文章插图
原材料：
【 豆瓣酱|吃面要香，卤很重要，让面吃起来香的卤有哪些？】西红柿 2个（稍大）、鸡蛋 4个、蒜苗叶子适量、生姜一块、番茄酱10克、油适量、盐适量
先将西红柿去皮，西红柿去皮的方法很多，叶子今天用不锈钢勺去的，用不锈钢勺均匀刮，然后就可以适当皮了。
文章插图
处理食材。
文章插图
鸡蛋加一点盐搅拌均匀。
文章插图
炒鸡蛋，稍微凝固出锅待用，别炒老了。
文章插图
锅里加油，先爆香姜蒜末，再加入番茄酱翻炒，然后加入西红柿翻炒，一定要炒久一点更好，西红柿软烂一些，加点盐，炒出汤汁。
文章插图
最后加入炒好的鸡蛋，撒上蒜苗叶子，炒匀即可
文章插图
更多美食请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。
推荐阅读
- 侍酒大师方克·卡默：可雅是顶级白兰地的重要竞争者
- 补上加补，乌鸡炖甲鱼去腥最重要！大厨教你2步去腥，香鲜味厚
- 食物养生很重要，推荐吃3种食物，排毒养颜，增强抵抗力！
- 大米别煮着吃了，加2个鸡蛋，简单一做，太香了，比吃面包还过瘾
- 乡土散文：念念不忘的儿时美味——鸡冠油蒸豆瓣酱
- 天津这家面馆，招牌菜是炖猪蹄，来吃饭的客人宁可不吃面也要点它
- 主食“老大”之争，糖尿病患者吃米吃面该怎么选才对？
- 四川郫县豆瓣为什么会被誉为“川菜之魂”？
- 牛王庙，三十年来成都人的吃面旧事
- 美食推荐：回锅萝卜，豆瓣青椒炒肉，草莓酱排骨，五花肉爆包菜的做法