饮食含维生素B2有助降压
中南大学湘雅医院注册营养师 王 曦
一提到降血压 ， 很多人的第一反应就是饮食要清淡少吃盐 。 近日 ， 南方医科大学南方医院肾内科的研究人员发现 ， 如果能在每天的饮食中注意摄入核黄素（维生素B2） ， 也有助于降血压 。
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研究人员以“中国健康与营养调查”中1.2万余名没有高血压的成年人为研究对象 ， 根据其一周内随机3天的饮食情况 ， 计算出受试者日常饮食中维生素B2的总摄入量 。 平均跟踪随访7.8年后 ， 研究人员发现 ， 与摄入维生素B2最低的一组相比 ， 摄入较多者新发高血压风险下降了26% ， 而且这种现象在钠/钾摄入较低（盐摄入少）的人中尤其明显 。 但维生素B2摄入量与新发高血压的风险 ， 不是单纯的线性关系 ， 摄入量最高与稍高组并没有显著差异；维生素B2是来自动物性还是植物性食物 ， 也对发病风险没有明显影响 。
【饮食含维生素B2有助降压】动物肉类、动物内脏（肝、心、肾）、蛋类、奶制品、谷物和绿叶蔬菜中都富含维生素B2 ， 经常吃这些食物有助保护全身脏器及血管健康 。 由于维生素B2属于水溶性维生素 ， 所以无法蓄积在体内 ， 摄入不足时会无法维持正常的生理功能 ， 摄入过多又会超过肾脏承受能力 ， 通过尿液排出 。 因此 ， 每天都应保证适当的摄取量 ， 成年男性为1.4毫克/天 ， 成年女性为1.2毫克/天 。 烹饪这类食物 ， 蒸比煮更能锁住营养 。 另外 ， 素食主义者由于长期不吃肉、蛋、奶 ， 容易导致维生素B2缺乏 ， 可通过其他富含维生素B2的食物进行补充 ， 比如蔬菜首选深绿色的 ， 日常适当吃点坚果 ， 少吃精加工的全谷物 ， 不过度淘米 ， 蒸饭时加点五谷杂粮、豆类等 。 ▲
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