说到鱼香肉丝，它是很多人百吃不厌的一道菜，虽说其口味是酸甜的，但它却迷惑大多数南方人和北方人，真是南北都通吃的一道菜肴，十分难得。鱼香肉丝属于川菜系，是四川传统的味型菜肴之一，这道菜的灵感主要来源于泡椒肉丝，是在民国抗战时期，由蒋介石的一名厨师最终定名的，并流传至今。
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鱼香肉丝虽说有点酸甜，可吃起来依旧是香喷喷的，肉丝嫩滑、木耳清爽，非常下饭，可以说它是集中了酸甜咸辣于一身的菜肴，此等美味是绝大多数人难以抗拒的，今天小编就将一道家常版鱼香肉丝的做法分享给大家，味道经典，吃着卫生又营养，鱼香肉丝最简单的做法在这里，只要一碗料汁就能搞定，越吃越上瘾！
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准备食材：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、食盐、淀粉、白糖、食用油
【 作法|鱼香肉丝非常简单的作法这里，要是一碗料汁就能拿下，越吃越成瘾】
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第一步：将猪肉洗净切成细条的肉丝装入碗中，往里加入适量料酒、生抽、淀粉和食盐拌匀，腌制20分钟左右，辣椒、胡萝卜、木耳都切成细丝，葱姜蒜切成末。
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第二步：备个小碗，加入生抽、白糖、食醋、食盐和少许清水，将其调成料汁。
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第三步：架锅烧油，将腌好的肉丝下入锅中翻炒，待肉丝的颜色呈白色时便盛出盘中待用；锅中继续添油，下入葱姜蒜末爆香，在挖入一勺豆瓣酱，炒出红油，接着放入辣椒、木耳、胡萝卜丝翻炒片刻，然后将刚才炒好的肉丝倒回锅里炒制，最后淋入调好的料汁快速炒匀后便能出锅了，简直不要太下饭。
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成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
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