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“秋风起，晒腊味”
是阳江人每年秋冬季节的惯例
现值秋末初冬，正是晒腊味的好时节
小编留意到已经有
不少阳江街坊在挂晒腊味了
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阳江腊味最著名的产地有两个地方，分别是阳春市岗美镇和阳东区新洲镇。
每年中秋节左右，来自阳春市岗美镇的李孟新夫妇就忙活起来制作腊鸭了。
挑鸭、削竹、架鸭撑......这些步骤往往还要再提前两个月开始准备。
挑鸭是重要环节之一，要不肥不瘦，大概4斤左右。超过40年的经验，李孟新不用称、不用摸，一看就能知道哪只可以做腊鸭了。
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宰杀，去毛，洗净，用祖传的方法腌制，再洗净，加上鸭撑，便可晾晒。
晒腊味最怕清晨的雾水，这个季节昼短夜长，每天下午5点左右李孟新都要将腊味收入屋内，第二天早上再拿出来重新挂上架子。
清洗一次，晾晒三天，这个流程要反复三遍。
李孟新算过，从挑鸭到烹饪，一只鸭子经过他手就多达32次。
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晒好的腊鸭头朝下放入锅中，加半碗水，炊20分钟左右。
待水干后，慢火再炊10分钟，一道香脆的、地道的阳江腊鸭就出炉了。
一起感受下
阳江秋冬才有的“名场面”
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秋高气爽时
村子里每家每户都晒起腊味
除了腊鸭、还有腊肉、腊肠、
腊鱼、腊鸭肾、腊脚包......
假如走上天棚顶
会看到大家的房子顶上、院子里
都有用竹篙支棱起来的小竹排
【 场面|阳江的“名场面”来了！】竹排里挂着一串串腊味
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传统的广式腊味一般不用烟熏
在口味上以香、甜、甘、鲜为主
“晒腊味看天，全靠风和阳光”
腊味正是冬日北风和阳光的滋味
在阳光的照射下
被烘烤的腊油一滴滴落在稻草上
空气中，稻草清香夹着醇厚的肉香
让人垂涎欲滴
一口腊味、一口白米饭，美味！
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晒腊味是一种过冬习惯
更是一种秋收冬藏的生活仪式
在南方的艳阳里，万物皆可“晒”
对于出生在沿海城市的孩子来说
不仅能吃到腊味，还有淡晒海味
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