嵊州特产｜春饼
文章插图
"春饼" ， 是嵊州、新昌一带民间传统风味小吃 。据《四时宝鉴》记载：唐代在"立春日食萝菔、春饼、生菜" ， 号"春盘" 。 从北宋到明、清时期 ， 在"立春"日 ， 有皇帝向文武百官赐"春饼"或"春盘"的习俗 。所谓"春饼" ， 乃是一种用麦粉烙制而成的小圆薄饼 ， 与麦镬烧相比较显得格外薄 ， 它的制作方法且和麦镬烧异曲同工 ， 只有一点不同 ， 春饼它必须放在铁铸的熬盘里烙制 。 先把麦粉拌上水和少许盐 ， 揉匀打透有韧性后 ， 抓起一小撮面糊在滚烫的"熬盘"上轻轻一抹 ， 待贴在熬盘上的面粉渐渐变熟 ， 然后 ， 将一张薄如翼、圆如满月的薄饼揭起 ， 这就成了吃起来喷喷香、松松脆的春饼 。人们吃春饼 ， 大都欢喜用春饼卷上油氽臭豆腐干、油氽果当点心吃 。 而在黄泽镇上吃春饼则别有一番风味 ， 先挨上五张薄薄的春饼 ， 再割上一块滚烫的猪头肉 ， 放上一撮炒盐 ， 卷而食之 ， 或在春饼里卷上肉丝鸡蛋炒面 ， 吃起来那滋味准叫人胃口大开 ， 吃了还想吃呢！春饼的吃法多种多样 ， 如今已一改往日只在春日吃春饼的习俗 ， 剡城街头巷尾 ， 一年三百六十五天 ， 天天都能买到春饼 。 新春佳节 ， 家家户户都要买上一斤春饼包成"春卷" ， 即用一张张薄薄的春饼卷进剁烂的猪肉、小葱 ， 放上味精、盐 ， 卷成手指般粗细的"饼筒" ， 切成约2寸长的小段 ， 然后放在油锅里氽熟 ， 成为一道香酥可口的佳肴 。"春饼"这道风味小吃 ， 如今早已登上了宾馆、酒家的大雅之堂 。 在宴席上 ， 服务员总要端上一盘薄如翼、小如碟的春饼招待客人 ， 让"吃食户"们一个个好不惬意 。
来源：嵊州市政府门户网站
【嵊州特产｜春饼】申明：版权归原著者所有 ， 如有侵权 ， 请联系删除
推荐阅读
- 有哪些特产/零食/小吃/饮料，觉得特别好吃，你会无限复购的？
- 作为地道的山东青岛人，这5种青岛特产美食，你应该全吃过吧
- 湖北汉川特产“荷月酥”，酥软香甜，你吃过吗
- 说到山东，这5种特产美食特别受欢迎，若不差钱，你应该尝尝
- 中国土特产商城：这几款好吃又方便的早餐，你一定要学会！
- 冬日特产加工忙
- 吃不完的扬州特产美食，来扬州，这十种特产一定要尝尝
- 济宁的特产是什么？
- 为什么湖南特产猪血丸子很好吃？
- 重庆这五种特产，久负盛名。你们知道哪几种