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肉末香菇丁材料：茄子、鲜香菇、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、味精做法1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁2、热锅冷油，下肉末快速翻炒两下，舀入两大勺豆瓣酱，稍微炒至肉熟。3、炒熟的肉末盛出来待用，多出来的油留在原锅内，下香菇丁翻炒至软。4、茄丁下入锅内，翻至均匀沾上油，下少许盐糖生抽调味。5、茄丁炒软，将之前炒好的肉末倒入，继续翻炒一分钟左右入味。6、此菜油较多，炒熟后可将锅倾斜静置两分钟让油滗出弃置。出锅！
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家常溜肝尖材料：猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油做法：1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋；泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀；2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片；葱切段，姜切片；取一个小碗加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用；3、炒锅放油烧热爆香葱姜，倒入猪肝滑炒，猪肝变色坚挺盛出备用；锅留底油烧热，倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀；再把猪肝倒入翻炒；加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入香油关火
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牛百叶炒蒜薹材料：青椒、姜蒜、牛百叶、生抽、老抽、香油1.牛百叶焯水过凉水沥干。2.坐锅热油，下姜蒜爆香，下青椒翻炒起泡。3.加入牛百叶，放一点点老抽调色，一点点盐和生抽调味。4.出锅淋香油，还可加点香菜啥啥的。
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麻辣酥鱼材料：鲫鱼10尾；色拉油500克，盐15克，料酒、葱姜汁、红油辣椒各10克，醋5克，香油3克，白糖、花椒面各2克1 取一只碗，加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀，调成麻辣味汁待用。2 鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面各剞数刀，加入盐、料酒、葱姜汁、醋腌制入味，控干水分。3 炒锅置火上，加色拉油烧至六成热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆，捞出装入盘中，浇上调好的麻辣味汁，晾凉即可食用。
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