文/菲儿哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。做红烧肉时，有人先焯水，有人直接炒，都错了，教你大厨做法，香！红烧肉作为“湘菜”十大名菜之一，自古以来都深受人们的喜爱，无论去是饭店里请客吃饭，还是在家里招待亲戚朋友，都少不了用红烧肉来撑场。以前猪肉还没有涨价的时候，我家隔三差五就会做一次红烧肉，每次都是婆婆掌厨，婆婆做的红烧肉跟饭店里的味道不相上下，肥而不腻，入口即化，特别好吃。
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吃过婆婆做的红烧肉的朋友，都会问婆婆这红烧肉是怎么做的，而婆婆是一个比较细心而且还很有耐心的人，婆婆都会先了解一下他们的做法，而在他们做法的基础下提出一些自己的建议。婆婆发现，有的人做红烧肉时，先把肉焯一下水然后下锅炒，还有的人把肉切好块以后直接下锅炒，其实这2种做法是不对的。婆婆把自己的做法告诉大家，才发现，很多人原来一直做错了，难怪做出的红烧肉又柴又硬不好吃。下面菲儿把婆婆做红烧肉的步骤分享给大家，按照婆婆的方法做，保证做出来的红烧肉香而不腻，越吃越想吃哦。
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【准备食材】：五花肉、葱、姜、小米辣、桂皮、八角、香叶，白糖、生抽、蚝油、老抽、啤酒、食盐、食用油。【红烧肉的做法】：1、根据个人的需求准备适量的五花肉，清洗干净。（五花肉最好买新鲜的肉，冷冻的五花肉做出来的口感要差一些。而且买五花肉的时候要挑大猪五花肉买，小猪的五花肉没有大猪的香。）
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2、把五花肉先切成大块，放入凉水锅中，加八角，姜片，小米辣去腥，然后开大火煮熟。（很多人在做红烧肉时，就错在了这一步，有人焯水，有人直接下锅炒，其实都不对，这才是正确的做法，后面我会给大家说一下原因。）
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3、大概煮40分钟左右，就筷子轻轻一扎，肉就能扎透就可以了，然后，把五花肉捞出来控干水分，切成大小适中的肉块。
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4、锅中加食用油，加1勺白糖，把白糖炒至溶化冒泡。
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5、放入五花肉块翻炒上色，然后加桂皮、八角、香叶，白糖、生抽、蚝油、老抽、一瓶啤酒、食盐调料，大火烧开，中火慢炖，快收干汤汁时，即可关火，出锅前撒点鸡精就可以了。
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小贴士：1、先把五花肉煮熟以后再烹饪主要有两个好处：一、肉熟以后切块时好定型，这样做出来的红烧肉品像特别好看。二，这样做出来的红烧肉，外皮不会发硬，肉质不会发柴，入口即化，口感特别的好。2、做红烧肉时，很多人都喜欢放锅里放热水炖，其实也是可以的，但是如果用啤酒代替热水的话，口感会更佳，肉质会变得肥而不腻，特别香。做红烧肉时，到底先焯水还是直接炒，原来一直做错了，难怪不好吃。朋友们，今天给大家分享的做红烧肉技巧学会了吗？生活中你是怎样做红烧肉的呢？欢迎大家评论区里与大家一起探讨。
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