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「减糖菜谱」虾仁豆腐水蒸蛋

食材：内脂豆腐1盒（250克） ， 鸡蛋1个 ， 清水80-100克 ， 虾仁8只 ， 香葱、盐、香油适量 。
「减糖菜谱」虾仁豆腐水蒸蛋文章插图
做法 ：【「减糖菜谱」虾仁豆腐水蒸蛋】1、内酯豆腐切小块 ， 葱切葱花 ， 鸡蛋打入碗中
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净备用
3、内酯豆腐切好后 ， 先在冰箱中放置约30分钟 ， 以便让豆腐中的多余水份渗出 。 将豆腐渗出的水倒掉不要 ， 把豆腐块均匀的摆放在深盘中 。
4、鸡蛋加入盐1克搅拌均匀 。 普通鸡蛋大概净重50g左右 。 所以要加2倍的水稀释 ， 也就是约80-100克左右水 ， 加入后搅打均匀 ， 将蛋液用过滤网过滤 ， 隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上 。
5、包上保鲜膜 ， 上锅中火蒸8-10分钟 。
6、蒸的期间来调一个简单的调味汁 。 香油1茶匙 ， 也可以少量放点蒸豆豉油加水搅均匀即可 。
7、水蛋蒸好后 ， 将保鲜膜去除 ， 放上腌好的虾仁 ， 再蒸2分钟 。 淋入酱汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
营养点评：豆腐每百克热量为82千卡 ， 每日宜食100克 ， 有丰富的蛋白质、维生素E及钾 ， 辅助降糖降脂、加快机体新陈代谢 ， 对防治糖尿病有辅助疗效 。 但有痛风、肾病、消化性溃疡者不宜吃豆腐 。
鸡蛋每百克热量143千卡 ， 每天宜食1－2个 ， 性价比高 ， 是糖尿病人优质蛋白质的主要来源之一 ， 但血脂高、冠心病者要少吃 。


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