北京哪里能尝到地道的本地小吃( 三 )
护国寺位列北京小吃-特色小吃排行榜top3，那可不是盖的！早先的护国寺小吃总店真是京味清真小吃的典范之所，工艺讲究，出品优良。然而手艺好的师傅就那么几位，培养一个师傅少说三五载都未见得能学到家。
驴打滚、豌豆黄、奶油炸糕都是必点，豌豆黄甜而不腻、入口即化；驴打滚有豆面香，不粘牙；奶油炸糕一定要吃刚出锅的，酥香焦脆，蘸着白糖吃实在是太好吃了！
豆汁儿，刚开始喝会有些不喜欢，觉得会有点怪味，但是豆汁儿解油解腻，喝上一碗，绝对健康！
面茶，撒上一层薄薄的芝麻盐，不要搅开，边转碗边吸溜，入口满满的浓香。
地址：护国寺大街93号
2、洪记小吃店(牛街店)
包子，洪记有牛肉包子和羊肉包子，地道的北京人都知道，他家每次都是排成长龙，每个人最少都是十个包子起步，买好站在路边，就能吃掉两个，馅儿太足，惹人胃口。
炸糕，排队盛况一点不比包子差，几乎人手一大袋！
爆肚，火候掌握很好，口感脆嫩，蘸上秘调蘸料，来上一口，味蕾立刻被征服。
豆腐脑，勾芡很足，味道很正，跟包子绝配，不解释！
羊杂汤，肉眼可见这么多杂碎，而且汤是可以无限续的，喝的酣畅淋漓！
地址：牛街老北京小吃,牛街12号
到了咱北京，嘴巴就不能闲着，搞起，搞起！
验证中心【洪记小吃店(牛街店)】电话,地址,价格,营业时间(图) - 北京美食 - 大众点评网
■网友的回复
节选自：
甜心爱吃小笼包：这家公司旗下的馆子承载了90%的老北京记忆（小吃篇）细心的朋友也许会发现，许多老字号餐馆牌子上都有一个公司的商标标识—聚德华天，这家企业旗下的餐馆都有一定的历史，加上参股其的华天集团和全聚德集团几乎涵盖了90%的北京老字号馆子。
之前有朋友说只要有“聚德华天”标志的馆子都要避开，不好吃。诚然，这些馆子一直在坚持传统的技法可能无法满足尝遍各种新鲜事物、口味越来越刁钻的年轻食客。
不过鼠小弟觉得，各花入各眼，打小儿就吃这口的人自然有感情，您要是初来乍到或者偶尔去吃吃体验一下也没啥损失，没准就喜欢上了呢。就像有网友说的，“老北京的小吃，吃的不是味道，是历史。”当然，老字号们的总被人吐槽的服务水平还是要与时俱进的哦。
护国寺小吃
护国寺小吃始于元代，当时每月的阴历初八都会有庙会，庙会上除了各种商品之外，最吸引人的就是各种小吃摊，各种北京风味的小吃点心争奇斗艳。
上个世纪50年代，政府将护国寺的一些比较有名气的小吃摊位集中在一起创办了护国寺小吃店。
现在护国寺小吃店经验的小吃种类超过了100多种，基本以京味清真为特色，比如知名的驴打滚、艾窝窝、茶汤、奶油炸糕、豌豆黄还有豆汁儿等等，若是想一次将老北京的小吃一网打尽，那护国寺绝不能错过。不过这里的小吃热量都不低，一次少吃点哈。
庆丰包子铺
庆丰包子铺前身是1948年开业的“万兴居”，主营包子、炒菜等家常小吃，尤其是包子以用料扎实、口味地道而闻名。1976年更名为“庆丰包子铺”，专门经营包子、炒肝京味小吃。
庆丰包子品种不是特别多但性价比不错，像猪肉大葱、素三鲜、鲜虾菜心都是比较受欢迎的馅，配上一碗粥和小菜当早餐，着实不错。
庆丰包子铺在北京店铺极多，口味差别不大，想吃的时候就近就好。
新川面馆
新川面馆成立于1956年，主要经营的就是四川风味的面食、凉菜和熟食小吃，像担担面、红烧牛肉面等等。
新川面馆最受欢迎的镇店之宝肯定是麻辣凉面，浅黄色劲道的面条，上面撒上青绿色的黄瓜丝，再淋上鲜浓的酱汁，拌匀，再配上点清口凉拌菜，这是很多北京人夏天的消暑必选呢。
惠丰门丁肉饼店
惠丰门丁肉饼店的前身是1927年开业的“合义斋”，主要经营一些传统的京味小吃，店里的卤煮火烧、荤肉炸灌肠、酱肉之类都非常有名。2015年重新开张之后更名为“惠丰门丁肉饼”，以原有的门丁肉饼为主打，也同时经营原有的小吃。
这里的门钉肉饼遵循原有宫廷手法，一两馅儿、六钱皮儿，用料足，味道好，卖相也真如门钉，三厘米厚度。门钉肉饼必须趁热吃，外焦里嫩，汁水充足。
二友居
二友居的历史也是比较久了。清末民初的时候由宫廷御厨冯二友在西四附近创办，以包子和炒肝为主，也没个店名。后来生意越来越红火，老先生就找了两个徒弟，并且将店名定为“二友居”，一来是自己的名字，二来是希望两个徒弟能够和睦相处。再后来，文革时期二友居更名为“西四包子铺”，02年的时候关闭，直到去年年底才重新开张，改为了“二友居肉饼”。
现在的二友居以包子和肉饼为主，还是传统的手法。肉饼三肥七瘦不加水，一张饼严格按照140g面皮、200g馅来做，尤其是加入了湿豆豉，味道那是一绝。
相比肉饼，100斤馅儿，35斤水的包子追求的就是热气腾腾，一口流汤儿了。
香妃烤鸡
上个世纪末出现的香妃烤鸡的历史不算悠久，称为老字号也有些勉强，不过它确是许多70、80后老北京人的记忆，当时也算是和麦当劳、肯德基齐名的。现在虽然不如以往人气高，偶尔去回味一下也不错。
香妃烤鸡的鸡肉用很多配料先腌制再烘烤，所以十分入味，块大吃起来也很过瘾。一定要搭配店里的油酥烧饼，那也是一绝。
天福号
天福号成立于乾隆三年（1738年），由山东人刘凤翔创立，起出名为“刘记酱肉铺”，后改名为“天福号”取上天赐福的寓意。据说这天福号的酱肘子深得慈禧的喜爱，并专门赐了一块“天福号腰牌”粉，方便每天送入紫禁城享用，所谓“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”。
天福号最出名的应该就是酱肘子，外表黑亮、肥而不腻、瘦而不柴、香嫩入味的特点，买回家，切成薄片，配上小葱、甜面酱卷饼吃，那味道甭提了。
桂香村
虽然提起北京糕点离不开稻香村，但是这桂香村的名气在以前也是很响亮。1916年成立的桂香村算是江浙点心北迁的代表，深受当时的南方籍贯的政府要员们喜爱。据说宋庆龄就特别喜欢桂香村的点心，定期派人来买。
桂香村的点心融合南北并且有一定的创新，像“玫瑰酥皮”、“牛舌饼”、“葡萄奶酥”都是非常受欢迎的“中华名点”。
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关于吃：
1、四季民福烤鸭
一定要是故宫店。均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥嫩滑。（据说便宜坊和全聚德的烤鸭都不错下次去吃）
2、鸦儿李记（银锭桥店）
从东来顺到胡同口都品尝过，但还是推荐鸦儿李记。位置特别好。餐厅可以俯瞰后海流水，杨柳依依，碧波荡漾。服务员态度特别和蔼，会热心提醒先团购，菜品干净整洁、肉质鲜美、味道正宗，量也特别大，调料齐全
3、小吊梨汤
吃北京菜的连锁老字号了，它家梨汤真的一绝，色清透明亮，质感醇厚丰润，像是银耳汤的口感，小小的一杯一口下去，温暖沁脾，柔滑柔滑的，连干三杯，喉咙都觉得顺畅了。豌豆黄冰润，柔滑，淡淡的甜感，接近原味。
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