吃货|吃隔夜菜，到底存在哪些健康隐患？隔夜菜吃了会让细胞“变坏”？
隔夜菜不一定是非要隔夜 ， 一般来说 ， 超过8小时的剩菜都可以算是隔夜菜 。 对于隔夜菜 ， 一直以来的争议非常多 ， 有的人认为不宜吃 ， 有的人则认为能放心吃 ， 不过从实际情况来说 ， 隔夜菜是否能够食用 ， 其实与很多的因素有关 。 而且隔夜菜的健康隐患确实也是存在的 ， 但是也同样是可以避免的 。 吃隔夜菜 ， 到底存在哪些健康隐患？隔夜菜吃了会让细胞“变坏”？
1.亚硝酸盐
亚硝酸盐是一种致AI的物质 ， 能破坏DNA ， 会让细胞变坏 ， 但是离我们的生活却很近 ， 比如各种腌制的食物其实都含有亚硝酸盐 ， 所以不适宜大量食用 。 而隔夜菜中也会产生亚硝酸盐 ， 而且主要是集中在蔬菜中 ， 所以蔬菜最好当时就是吃完 ， 不要隔夜吃 ， 对健康确实可能构成影响 ， 而且蔬菜中重要的营养是维生素 ， 隔了很长的时间 ， 或者是过度加热以后 ， 基本上被破坏 ， 不仅吃起来口感差 ， 营养也尽失 。
本文插图
2.细菌滋生
隔夜菜面临的一个很大问题就是细菌滋生 ， 在夏天的时候 ， 早上吃的菜 ， 到了晚上吃可能就会有异味 ， 比如馊味 ， 酸味等等 ， 这就是细菌滋生导致 ， 到了冬季细菌虽然繁殖要慢一些 ， 但是隔夜以后 ， 某些特定的耐寒细菌 ， 也会大量的繁殖 ， 对身体健康构成影响 ， 虽然通过重复加热的方式能杀死细菌 ， 但是却无法去除细菌产生的有害物 。
本文插图
3.容器污染
容器污染是被很多人忽视的污染源 ， 现在各种盛菜的容器是非常多的 ， 陶瓷的 ， 铁的 ， 木质的 ， 塑料 ， 银质的等等 ， 多种多样 ， 这些容器其实可能对饭菜构成污染 ， 陶瓷和木质的基本上影响不大 ， 但是塑料和铁质的东西可能会污染饭菜 ， 而银质的容器本身有很强的消毒作用 ， 能抑制细菌滋生延长保质期 。 如果是需要保存隔夜菜 ， 优先银质容易 ， 次之陶瓷和木质的 。
4.储存不当
储存不当会导致隔夜菜出现二次污染 ， 也是可能存在的健康隐患 ， 比如隔夜菜直接敞开保存 ， 这样直接接触外界环境 ， 很容易受到污染 ， 还有就是隔夜菜与生的食物 ， 尤其是肉类一起保存 ， 或者是与其他已经有变质情况的食物保存 ， 也会污染隔夜菜 。
从以上的健康隐患来说 ， 其实隔夜菜一般还是应该尽量避免 ， 因为隔夜菜确实可能对健康构成一定影响 ， 不过隔夜菜如果能够采取一些合理的措施来保存 ， 其实也是可以食用的 。
本文插图
首先来说因为亚硝酸盐在蔬菜中产生是不可避免的 ， 所以蔬菜是不宜隔夜的 ， 应该当时就吃掉 ， 吃不完最好就倒掉 。 然后肉类食物可以按照一些合理的方式保存 ， 比如用保鲜膜覆盖放冰箱中隔离储存是完全可行的 。
【吃货|吃隔夜菜，到底存在哪些健康隐患？隔夜菜吃了会让细胞“变坏”？】吃不完的肉 ， 可以将其盛放在干净的陶瓷容器中 ， 然后用保鲜膜覆盖容器 ， 保鲜膜的好处就是能够隔离饭菜与周围环境 ， 防止外界的污染 ， 用保鲜膜盖好以后 ， 再将饭菜放在冰箱的低温环境中 ， 可以抑制细菌的繁殖和增长 ， 同时要注意 ， 即使有保鲜膜的隔离 ， 也应该避免将熟的的食物和生的食物放在一起 ， 避免被污染 ， 这样的隔夜肉类食物在下顿加热以后再吃 ， 是没有太大问题的 。
推荐阅读
- 浪浪科技精选|超频三GI-CX240 ARGB水冷，极致性能冷酷到底
- 艾滋病|丈夫婚检查出艾滋病，医生却对妻子保密？医生到底有没有错？
- 葛梦茹说娱乐|搞笑GIF：这地方到底有什么？竟然是一个危险的地方！
- 聚会@灵签占卜：同学聚会，你会选哪件礼服？测你另一半到底有多爱你？
- 官方通报干部疑出轨在妻死后失联|【后续来了】官方通报干部疑出轨在妻死后失联 真相到底是什么？
- 妈妈倒车时不慎撞死自己孩子|可怕!妈妈倒车时不慎撞死自己孩子是怎么回事?真相到底是什么?
- 医生为督促女孩康复训练将其训哭|感动!医生为督促女孩康复训练将其训哭是怎么回事?真相到底是什么?
- 苹果|死磕到底？苹果CEO库克霸气回应：我们是不会做出任何让步
- 科学星|旅行者1号飞行器到底有什么厉害之处
- 疫情|疫情之下，有家重卡企业却“不合常理”逆势增长44.6%！到底凭什么？