吃货|它是中式宴席上“最撑场面”的菜之一，但却只有口感，没有味道？
中式宴席精雕细琢的花式拼盘菜 ， 琳琅满目的硬菜 ， 堪称满汉全席的菜品 ， 无不突显中国人的豪气与热情 。
海参 ， 中式宴席上“最撑场面”的上乘菜肴 。 海参的营养价值极高 ， 且海参体内胆固醇含量极低 ， DHA、胶原蛋白富足 ， 丰富的赖氨酸和多不饱和脂肪酸 ， 酸性粘多糖、皂苷等成分起到抗疲劳、抗癌、美容、滋养肌肤、提升免疫力的作用 。
【吃货|它是中式宴席上“最撑场面”的菜之一，但却只有口感，没有味道？】
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关于海参 ， 不知是广告包装还是真的浑身是宝 。 总说它是小孩吃了能提高记忆力 ， 中老年人吃了能防止动脉硬化 ， 女性朋友吃了能补充胶原蛋白 ， 美容养颜……海参是中式宴席上较为常见、也是很体面的一道菜 ， 海参的做法也很多样 。
海参蒸蛋
这是一道比较新颖的菜 ， 蒸鸡蛋的鲜嫩爽滑配上海参的鲜香 ， 营养又美味 。
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葱油海参
这是一道比较传统的做法 ， 海参的软糯滑润和着葱油独特的香 ， 鲜美香醇 。
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海参小米粥
这个粥充分融合了海参的营养和小米粥的功效 ， 有养胃助消化的运用 ， 尤其是个小孩的老人食用 。 只是 ， 清淡养生是肯定的 ， 只目测应该不会很滋味就是了 。
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海参汤
海参、虫草花、花胶 ， 文火慢炖 ， 汤汁鲜味且汤营养丰富 。 这道汤也是比较常见的宴席硬菜 。 而且做法还简单 ， 也很适合在家做 。
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市面上的海参质量参差 。 首先 ， 海参有野生的和人工养殖之分 。 野生的生长年份一般在七到九年 ， 而人工饲养的一般在四五年便可以上市 ， 价格当然也是野生的较贵 。
野生的也较为难得 ， 所以在中国 ， 市场上销售的基本都是人工养殖海参 ， 但是营养价值没有太大的差别 ， 只是口感略略有一些不一样 。
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大多数人喜欢吃海参只因它的口感 ， 因为若论味道……其实吃过的都知道 ， 海参基本没什么味儿 。
如果说到口感 ， 人工养殖的与野生的还是有所不同 。 市面上有不少人工养殖海参冒充野生海参出售 。 如果要买新鲜海参 ， 首先可以看颜色 ， 如果所有海参颜色大小一致 ， 那肯定是劣质的 ， 因为它跟其他生物生长一样 ， 即使生活条件一样那也不可能长得一模一样 ， 这是自然规律 。
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如果买干海参 ， 这里头的学问就更大了 。 一般干海参是烘干的 ， 摸起来比较干燥 ， 且闻起来基本没有腥味 。 但品质不好的海参腥味较大 。 也有不法商人故意不把海参烘干透 ， 以增加重量 。
自古以来海参在我国就是一种传统的滋补海鲜食材 ， 中国人吃海参的历史悠久 ， 早在三国时期就有烤海参的吃法 ， 临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臀大 ， 长五寸中有腹 ， 无口目 ， 有三十足 ， 炙食” 。
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