为啥中国人不吃冷冻鱼片
外国人吃的都是海鱼吧？ 海鱼捕上来都是直接放在渔船里冰起来的中国人吃的多是河鱼
■网友的回复
一来这冷冻鱼片不新鲜嘛；二来中国人的疑心比较重，也担心他在加工过程中放了些什么，所以新鲜的、会动的更让人放心；第三，鲜鱼中除了肉以外还是有很多部分可以吃的，譬如说鱼卵、鱼鳔、鱼肠。
■网友的回复
冷冻食品口味和品质的变化，除了食品本身在冷冻前的品质影响之外
主要是因为，在冻结过程中，细胞内水分子形成的冰晶（六菱形）会刺破细胞
导致细胞液的流失
【为啥中国人不吃冷冻鱼片】 而且随着冻结时间的延长，冰晶还会不断长大
细胞间的冰晶不断膨胀，使得细胞间的空隙被不断撑开
这两种因素导致冷冻食品的品质和口感下降
同时，在解冻时，由于溶液的大量流失，带走了食品中的大部分养分
同时，由于解冻时从外向内进行，外面已经解冻，但内部仍然处于冻结状态
因此想要达到完全解冻需要大量的时间
这段时间内
与外部空气环境接触的表面会有细菌和微生物滋生
不仅影响食品的口感，也会导致食品的品质下降，甚至可能致病
■网友的回复
为什么要吃？外国人吃中国人就要吃？另外，题主你的认知里宇宙就中国和外国两个国家吗？
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