柔掌慕雁|需要加食用油吗？掌握1点技巧，香辣红亮放得久，做蒜蓉辣椒酱时( 二 )
第一步 ， 红辣椒准备出适量 ， 摘去根蒂后将其清洗干净 ， 放在篦子上面 ， 控干其中的水分 ， 然后将辣椒切成段 ， 切好的辣椒酱放入在料理机中将其打碎；
第二步 ， 生姜清洗干净后切成片 ， 同样放入在料理机中将其打碎 ， 最后再将大蒜剥皮后放入料理机中打碎 ， 处理好的辣椒、姜末和蒜末一同放入容器中混合均匀；
第三步 ， 然后加上白糖和味精 ， 放入四分之三的食盐 ， 将所有的食材一同搅拌均匀 ， 然后将拌好的辣椒末放入在一个无水无油的密封瓶子中；
第四步 ， 同时将剩余的食盐撒在辣椒酱上面 ， 上面再倒入一层高度白酒 ， 最后再用食用油倒入其中 ， 生油就可以了 ， 放完所有的食材之后 ， 将瓶子口封好；
第五步 ， 在常温下发酵1天的时间 ， 然后再放入冰箱中冷藏一周的时间便可以开始享用了 。
小编总结：
对于喜欢吃辣椒酱的朋友来说 ， 与其总是在超市买 ， 还担心会有添加剂吃着不放心 ， 不如自己亲手做 ， 其实辣椒酱的做法并不难 ， 大家将其中的方法掌握到位了 ， 便可以轻松做出美味的蒜蓉辣椒酱 ， 学会了辣椒酱的做法以后想吃就能自己做了 ， 充满蒜香味的辣椒酱 ， 相信很少有人会拒绝吧？尤其是上班族 ， 更是别错过了学习辣椒酱的做法 ， 学会技巧和方法 ， 辣椒酱保存的时间也会相对更长久一点 。
烹饪小技巧：
1、所有的食材处理干净后 ， 都需要充分控干表面的水分 ， 才可进行烹饪 ， 包括最后盛放辣椒酱的容器 ， 也需要保证无水分 ， 这样做的辣椒酱保存的时间才会更长；
2、辣椒、大蒜和生姜每一样都不可少 ， 有料理机地将其放入打碎更为方便 ， 如果没有料理机的便可以选择用刀将其剁碎 ， 效果也是很不错的 ， 当然了料理机中打的时候注意别打得太细腻了 ， 稍微有点颗粒感口感更好；
3、很多人不懂是否需要加食用油？其实是需要的 ， 但是要掌握1点技巧 ， 便是加入的油应该是熟油而并非是生油 ， 否则口感不好 ， 而且不易保存 。
蒜蓉辣椒酱 ， 自己在家做香辣红亮放得久 ， 如果你认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是分享给更多的人学习！
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