汤包里肉馅上的紫色东西是啥
洋葱里的花青素。
■网友的回复
这个应该从生物学和化学角度来解释，但我不会，就从餐饮的角度来说。
【汤包里肉馅上的紫色东西是啥】 这个就是蒸肉丸子时肉的分泌物凝结之后的样子，有时候是脂肪，有时候是残留的血液，有时候是其他液体，总之如果肉质本身没问题，产生这个凝结物是正常的。有时候蒸鸡胸肉都会有这样的凝结物，只不过一般是白色的。
说这么多就是吃吧没毛病。
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