香兰世家豆腐鸡蛋包子 没有肉的包子，也可以这么好吃呀，「香兰教程」|
很多朋友喜欢吃素馅包子 ， 今天就教你做用豆腐鸡蛋做馅料的素包子 ， 清淡素净味美 ， 比肉包子还香！
这个馅料大部分人都没吃过 ， 我觉得非常好吃 ， 好吃的食物我相信人人都会很喜欢 ， 所以我一定要来推荐给大家 ， 味道棒 ， 做法也简单 ， 大家快学起来 ， 一起享用吧~
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配方
(此配方可做15个包子)
豆腐鸡蛋馅：
鸡蛋2个盐2克
蒜粒10克姜粒10克
糖5克葱白10克
【香兰世家豆腐鸡蛋包子 没有肉的包子，也可以这么好吃呀，「香兰教程」|】葱叶20克蚝油20克
豆腐500克郫县豆瓣20克
面团：
水180克盐2克
中筋粉330克酵母4克
细砂糖5克玉米油10克
制作步骤
一、豆腐鸡蛋馅制作
1、豆腐切块 ， 水中加适量盐烧开后 ， 将豆腐放入水中焯一下捞出；（去除涩味 ， 让口感更加鲜嫩）
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2、鸡蛋打入盆中 ， 加入2克盐 ， 打散后用油煎好备用；
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3、生姜、大蒜、葱白切粒 ， 豆瓣炒香后 ， 倒入其中 ， 一起用油炒香后 ， 加入豆腐 ， 压碎 ， 翻拌均匀；
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4、然后加入鸡蛋搅拌均匀后 ， 放入蚝油翻拌均匀 ， 冷却后放入葱叶搅拌均匀即可；
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二、面团制作
将水、盐、低筋粉、酵母、细砂糖、玉米油所有材料放入小美锅中 ， 用揉面功能揉3分钟 ， 取出揉成团密封松弛10分钟；（用面包机的话揉10—15分钟）
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三、包子制作
1、将松弛好的面团平均分为15份 ， 擀圆 ， 包入豆腐鸡蛋馅；（过程中注意密封保存面团和包好的包子 ， 避免表面干皮）
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