「庖安网」看各大食材供应商如何开辟新的模式，群雄逐鹿
【「庖安网」看各大食材供应商如何开辟新的模式，群雄逐鹿】餐饮行业在疫情的影响之下 ， 迎来了多年未遇的“冰河期” ， 与之紧密相连的餐饮食材供应链也受到了直接波及 。
环境的改变倒逼食材产业链条上下均发生一系列变革 ， 在食材供应链端 ， 很多专注于B端的企业开始转舵C端 ， 尝试走到台前直接或间接面对线上消费者、社区消费群体 。
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那么 ， 食材供应链企业布局的模式都有哪些？目前的变化是短暂的调整 ， 还是会成为未来的一种趋势？
2020年以来 ， 疫情对餐饮行业的影响 ， 既直接又杀伤力强 。 4.67万亿餐饮市场的消沉 ， 直接影响了中游的万亿级市场规模的供应链 ， 产品通路不再顺畅 ， 甚至出现大面积梗阻 ， 面临着诸多方面的难题 。
面对问题 ， 众多供应链企业依据自身的发展状况 ， 做出了适时、适己的改变 ， 有的借助原有的平台增加家庭通道的分支 ， 有的则联合社区物业开始新的闯关之旅 。
作为海底捞背后强大的供应商蜀海 ， 在这次疫情期间推出了新的模式 ， 在业内关注度颇高 。 蜀海关注到 ， 疫情中各地社区居民吃饭、买菜等问题成了物业关注的重点 ， 而且居民对新鲜食材的社区团购需求必将成为未来的趋势 。
许多社区物业选择与食材供应链强强联合 ， 社区物业发挥业主资源优势、后端供应链配送安心品质食材 。 蜀海发挥自身在产品、仓配、平台等方面的优势 ， 深度分析社区物业客户的需求 ， 根据不同社区的消费特点 ， 制定专项、定制化的供应方案 。
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在产品方面 ， 蜀海资源丰富 ， 与数家国内外顶级供应商合作 ， 产品供应链条透明稳定 ， 品质有保障 ， 可向全国供应生鲜、火锅、半成品菜肴、冷冻制品、调味品等多种类型的食材套餐组合 。
在仓配方面 ， 蜀海在全国有22个冷链及仓配中心 ， 单个服务半径可达300公里 ， 可以实现快速响应 。
在平台方面 ， 蜀海可以帮助全国的社区物业搭建专属的线上客户服务平台 ， 让社区和业主之间实现线上互动 ， 支持在线下单 ， 结算服务 ， 方便业主及时下单 。
美菜作为大型食材配送供应商 ， 为全国超过200万家餐饮商户提供全品类、一站式餐饮采购服务 ， 在武汉封城后 ， 美菜生鲜紧急启动家庭配送服务 ， 并迅速将个人家庭配送推广到了全国 。
美菜自营配送超3000种生鲜食材 ， 备货充足 ， 同时凭借供应餐饮的超低价格 ， 让很多工薪阶层都能放心、安心地买到菜 。 “憨萌、靠谱、实在”的形象让美菜获得了很多消费者“宠溺式吐槽” ， 在微博等社交平台成为被网友热议的话题 。
数据统计 ， 从2月1日到2月7日 ， 美菜商城家庭/个人注册人数增长了400% ， 下单用户数增长500% 。 美菜APP的下载量每天呈现暴涨态势 。 2月8日 ， 美菜APP在苹果APPStore下载排名第四 。
在对此次疫情的应对中 ， 美菜网将社区附近的餐馆变为提货点 。 这既补贴了中小餐馆 ， 又在短期内以低成本迅速建立起一批提货点及前置仓 。 而美菜网向全国招募4000个分拣员和6000个配送司机的举措 ， 也暴露其了在C端布局的野心 。
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群雄逐鹿 ， 食材供应链企业正努力打通下游 ， 进一步了解前端工作 。 同时 ， 为更好地满足下游餐饮企业 ， 食材供应商在未来将专注于建立标准化 ， 行业将更加细分 。 此外 ， 基于生鲜产业对于时间和保险的高要求 ， 未来与冷链相关生鲜产业或将与物流企业合作 ， 并借助于大数据、物联网等技术 ， 协调资源分配 ， 提高效率 。 这就是未来食材供应链企业的新模式 。
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