「红薯」这些食物发芽了也没毒！别再傻傻扔掉
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半个月前小编去超市采购 ， 屯了一口袋土豆回家 ， 今晚回家准备炒个土豆丝 ， 结果发现竟然有个别土豆悄悄发了芽！
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【「红薯」这些食物发芽了也没毒！别再傻傻扔掉】许多人都有这样的疑惑 ， 生活中不止是土豆 ， 还有很多食物我们买回家过不了多久就发芽了 ， 这究竟是为什么呢？发芽的食物还能吃吗？
发芽的土豆能吃吗？
很多植物都有自保的能力 ， 土豆也是 ， 为了抵抗害虫对自身的伤害 ， 土豆本身会产生一种叫“龙葵碱”的物质进行自我保护 ， 而这种物质其实是有毒的 。
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我们平常吃的土豆 ， 一旦变绿发芽之后 ， 土豆里的龙葵碱含量就会上升 ， 这时其含量已经远远超过可食用范围 ， 因此在生活中有一些人会因为食用发芽的土豆而引起食物中毒 。 而且龙葵碱这种物质在冷热条件下都十分稳定 ， 因此常规的炒菜方式并不能将其破坏 。
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所以 ， 为了健康着想 ， 发芽后的土豆最好还是赶紧扔掉为妙 。
常见的会发芽的食物
01 花 生
花生也会发芽？听起来有点不可思议吧~~如果花生是经过专门的培养发芽 ， 那么用它制成的菜肴就不必担心 ， 因为花生芽本身是可以吃的 。
但如果是买回来还未去壳就突然发芽 ， 这就要引起注意了 ， 这时候花生外壳很容易遭受破坏 ， 容易导致霉菌入侵 ， 污染花生健康 ， 甚至还可能会生成一种具有致癌作用的黄曲霉毒素 。 因此还未去壳的花生一旦发芽一定及时扔掉！
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02 黄 豆
黄豆本身具有非常高的营养价值 ， 但是其中含有一些会影响营养吸收的物质 ， 而恰好在经过发芽之后 ， 这些妨碍物质反而会被分解掉 ， 从而反倒增加了其营养物质 。
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03 红 薯
实际上红薯发芽对健康是没有影响的 ， 但红薯如果发霉就要引起重视了！而发芽的红薯很容易存在霉变的现象 ， 因为适合发芽的环境霉菌本身也是非常喜欢的 ， 此时霉菌会产生一种毒素 ， 这时候会对食用者的健康造成伤害 。 所以在红薯发芽前一定要抓紧吃掉~~
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04 洋 葱
不仅是洋葱 ， 包括生姜和大蒜等调味品 ， 这类植物发芽虽然不会产生毒素 ， 但大家要注意的是 ， 这类植物在发芽之后会影响其口感 ， 本身具有的味道也会变淡 。
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由此可见 ， 虽然很多食物即使发芽也没什么大碍 ， 但发芽后始终会影响食物原始的口感 ， 所以买回家的食材一定要记得及时消灭掉！当然 ， 像土豆这种发芽后会对健康产生危害的食物 ， 更要毫不犹豫扔进垃圾桶~~
稿件来源：高质量生活家
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