福建的笋干有一股酸而刺鼻的味道有点臭的，是啥成分能吃吗
福建的笋干正常是不会有这种味道。除非你买的是酸笋。但是那是桂林酸笋。是湿笋，发酵腌制的。
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我们家就是福建笋竹之乡永安做笋干的，春笋煮熟后放入水池冷却，然后压榨，要压半个月以上，再清洗干净后再进行压榨，最后用木材烧火烘烤干，考完的笋干是有点酸味，但不会刺鼻，笋农做出来的笋干是纯天然无添加的，但被收购后，流入到市场应该被做防腐处理，或其他处理了。做笋干很幸苦的，现在年轻人都不会干这种累活，以后怕这种传统纯手工的制作方法会失传了
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笋干很白，闻起来有刺鼻味道的，一般都是用硫磺熏制的，这样的笋干吃了容易致癌，如果是咸的，一般是用钠盐防腐的，也是容易致癌。
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【福建的笋干有一股酸而刺鼻的味道有点臭的，是啥成分能吃吗】 新鲜的密封封存的会有这味道.应该是发酵后的味道.不排除化工处理.正常晒干密存的是不会有这味道的反而会有清鲜的笋味.我们家也有在批发所以了解一些(淘** 闽南特产店V5 公众号 村上闽鲜特)
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硫磺熏了的
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这种就是用硫磺熏蒸过的笋干，有股酸臭味。
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福建笋干有的是发酵后晒干的，当然也可以买到不发酵的也就没有那种味道了。
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有！但是那个不叫笋干，就是腌制的笋！青白色的吧？可以吃的。
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硫磺做的
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