#6点谈健康#都不要放这两种调料，否则鱼腥味更重！，不管炖什么鱼
鱼的吃法有很多 ， 特别是经心熬制的鱼汤 ， 简直美味的不要不要的 。 可是炖鱼想要美味 ， 也是需要技巧到 。
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很多人感觉到自己炖的鱼喝起来没有那种又鲜又嫩的感觉 ， 甚至还有很重的鱼腥味 。 那么这是为什么呢？
其实只是你炖的方法不对 ， 所以炖出来的鱼汤和鱼肉味道都不会好 。
炖鱼不要放这两种调料
炖鱼汤加这两味调料 ， 腥味会更浓就是——花椒和八角 。
花椒和八角是家家户户厨房里常备的调味品 ， 我们在炒菜 ， 或者是卤制时也都是会放 ， 但炖鱼汤还是不要加了 。
熟悉调料的人都知道 ， 花椒和八角这种调料的刺激性还是挺重的 ， 在烧菜的时候 ， 可能会比较容易中和掉 。 但炖鱼放 ， 它本身含有的一些物质 ， 不仅不能够去腥 ， 还能够把鱼的腥味彻底激发出来 。
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所以说大家一定要记住这一点 ， 以后炖鱼汤还是不要放八角和花椒了 。
其实 ， 想要炖出来的鱼汤和鱼肉都很鲜香美味 ， 其实不需要放入过多的调料 ， 只需要放入少许的盐放入姜丝 ， 小火慢炖 ， 让鱼肉中的蛋白质完全的炖到汤里面即可 ， 这样的鱼汤喝着滋补又鲜香 ， 鱼肉吃着细腻也嫩滑 。
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如果吃鱼肉的时候 ， 总有很大的腥味 ， 有人说是鱼身上
鱼腥线是什么？
所谓的鱼腥线 ， 在生活中也常常被称作“鱼筋” ， 其实就是鱼类感知水体流动的感觉器官 。
在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞 ， 在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔 ， 并直接与鱼体内的鱼腥线相通 ， 而外界环境的一些气味 ， 如水中的土腥味则会通过小孔直接附着在鱼腥线里 。
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去鱼腥线=去掉腥味？
由于鱼腥线会带着水中的一些土腥味 ， 剔除之后自然是可以去掉一部分鱼腥味的 。 （但是如果说去掉它之后鱼就没有腥味了 ， 那肯定是不可能的 。 ）
其实 ， 鱼腥线并不是带来鱼腥味的“罪魁祸首” 。 大家在生活中闻到的鱼腥味主要来自于鱼体中三甲胺和鱼油 ， 尤其是一些不新鲜的鱼肉 ， 这种腥味更为明显 。
并且 ， 鱼腥线可以吃 。
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【#6点谈健康#都不要放这两种调料，否则鱼腥味更重！，不管炖什么鱼】常见的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼四大家鱼 ， 鱼腥线都较为明显 ， 一般有经验的厨师确实会选择剔除 ， 方法也比较简单：
去掉鱼腥线的方法
这条鱼腥线的位置非常好找 ， 就在鱼鳃下面 。
第一步：将鱼平放在案板上 ， 先在鱼鳃下面切一刀 ， 接着在鱼尾上也切一刀 ， 不必切深 ， 切鱼肉的一半厚就行 。
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第二步：然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下 ， 此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点 。
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第三步：轻轻捏住 ， 往外拉动 ， 会抽出像头发丝一样的一根线 ， 这条线就是所谓有鱼腥线了 。
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第四步：翻过鱼身把另一面的线也抽出来 ， 这样才能彻底去除腥味 。
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