日式蛋包班尼迪克蛋咋做
【日式蛋包班尼迪克蛋咋做】 蒋工的做法恐怕不对，水波蛋用油炸？
我更倾向于外面在做一层煎蛋。我觉得应该是蛋液半凝固状态的时候把煮好的蛋放进去，滚上蛋液慢慢煎成黄色，火候的话，我周末试试看……
■网友的回复
是浇上荷兰酱后复用喷枪烤焦外壳. 类似焦糖布丁的做法
■网友的回复
这种是虎皮的溏心蛋，一般方法如下：先做水波蛋：开水里加入盐1 茶勺和白醋（为了蛋白快速凝固，也可以不加），先打一个鸡蛋到小碗里。大火，用勺子在锅里顺时针划圈，形成小漩涡，把打好的蛋放进去。蛋煮2-3分钟捞出，沥干水分。不过鉴于这个方法对于小漩涡的要求过高，手残星人很容易做成一锅蛋花汤，可以用下面的方法：烧水到60到70摄氏度，倒扣一个盘子进锅里，打一个鸡蛋进勺子，直接送到盘子底的那一圈里面，蛋煮4分钟捞出来，取出一样是沥干水分。后面就是虎皮的做法，把煮出来的水波蛋用油炸出虎皮就好了，这一步主要控制火候别炸过了就好。赞多的话就再做一次补个图……
■网友的回复
主要是在于火候的把握，一般来说建议使用不粘锅，热锅冷油，放入蛋液后等蛋液半凝固后利用铲子或者筷子配合颠锅（这个需要练习 ，有点难度）将半凝固的蛋液表面煎熟，但是由于外部蛋液煎熟以后隔绝了内部加热的速度，使内部蛋液仍然呈现半凝固状。（可以看看b站的教学视频）
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