为啥酱油在中国人餐桌上占有这么重要的地位酱油能提供啥不可替代的调味
你去问喝酒的人，明明白酒里面主要成分只有水和酒精，顶多再加上少量乙酸乙酯什么的，为什么还分那么多品种去喝？人家肯定回答，这酒跟酒不一样啊！那么酒跟酒不一样在哪里呢？显然是酒的发酵过程里生成的一系列复杂的有机物，它们的虽然含量未必高，不会被你列为“主要成分”，但是正是由于它们的比例彼此搭配，造成了每一款酒的味道的不同。回到酱油，我想也是一样的。你如果用味精加盐兑水，跟酱油水放在一起对比，是能明显感觉到味道是不同的。酱油或许主要成分是盐和谷氨酸钠，但是它存在的最大意义却是它其余的成分。从这个意义上谁，勾兑酱油确实没啥存在的意义，酿造酱油还是没法用其他东西代替的。
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身为一个土生但不是土长的东北人，还是吃我妈的一手正宗东北菜长大的。东北菜口味偏重不说，做菜几乎都喜好放酱油或者大酱，小到青椒肉丝大到炖鸡炖鱼。连炒土豆丝都放，我妈切得细细的土豆丝浇上酱油配上肉丝和辣椒曾让我无数次打破晚饭吃两碗的羞耻纪录。小时候我妈生病，就蒸一锅热腾腾的大米饭，用酱油拌着吃，往往她才吃了两口，就被我蹭一勺子蹭两勺子地霸占了。所以对我来说鲁东这边清蒸水煮的吃法真心略寡淡。也许养生的角度来说少盐少料更科学，but淡口我感受不到吃东西的快乐啊！试问哪一道特别美味的菜能缺少酱油呢。
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酱油在食盐不丰富且提纯工艺较差的情况下提供了咸味和食盐摄入源。
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广东吃的我最喜欢的就是酱油了。
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光是听名字，我就觉得放了酱油的这菜好吃。
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有酱油的豆香味，有上色红亮好看的因素。
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我觉得酱油最重要的是提供颜色
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你说的是南方吧 北方还觉得醋很重要呢。直接吃酱油饭感觉是黑暗料理
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谢谢邀请。作为一个日常生活和工作都与酱油醋打交道的我来说，确实可以好好来回答一下你的问题。先请大家阅读一篇文章：酱油的前世今生我们的祖先几千年前开始使用酱油，酱油也已经深深的融入到了我们的饮食文化。这里面不仅仅是调味，调色，好吃，好看的原因，酱油里面富含的蛋白质源源不断的为人体提供营养，所以说，酱油的发明和使用是中国人为人类做出的一大贡献。当然，近些年来，中国的很多大型酱油生产企业为了单纯追求市场占有率和利润，大量的掺杂添加剂已经引起了很多消费者的关注。从长远来看，酱油的发展方向一定是无添加甚至是零添加。在此我也建议广大知友在选择酱油时不要迷信品牌，一定要仔细看配料表，尽可能选择无添加或少添加的酱油。在此，我也不避嫌，向大家推荐两款我们的淘宝店铺销售的，我和家人也非常认可及推荐的酱油：
【为啥酱油在中国人餐桌上占有这么重要的地位酱油能提供啥不可替代的调味】
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