「多味豆」这样炒青菜不会老！90%的人不知道！
【青菜】
本文插图
不宜加冷水 ， 冷水会使青菜变老不好吃 ， 而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩 ， 炒的时间不宜过长 。
【藕丝或藕片】
本文插图
一边炒一边加些清水 ， 能防止藕变黑 。
【茄子】
本文插图
切开后要立即下锅或者放入水中 ， 不然茄子会被氧化成黑色 。 炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑 。
【甜椒】
本文插图
要用急火快炒 。 炒时加少许精盐、醋 ， 炒几下即可出锅 。
【豆芽】
本文插图
鲜嫩 ， 炒时速度要快 。 若在炒时放一点醋 ， 则能除豆芽的涩味 ， 并且还能保持其爽脆鲜嫩 。
【鸡蛋】
本文插图
一个蛋加一汤匙温水搅匀 ， 就不会炒老 ， 而且炒出的蛋量多 ， 松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒 ， 炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散 ， 你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了 。
【豆腐】
本文插图
下锅前 ， 可先放在开水里浸润十分钟 ， 这样可清除豆味和碱味 。
【花生米】
本文插图
用冷锅冷油炒花生米 ， 酥而不变色、不脱衣 。
【凉拌菜】
本文插图
做各种凉拌菜时 ， 加适量啤酒调拌 ， 可增味添香 。
【蒸鱼或蒸肉】
本文插图
待蒸锅的水开了以后再上蒸笼 ， 能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩 ， 内部鲜汁不外流 ， 熟后味道更鲜美 。
【牛肉片】
本文插图
炒牛肉片前 ， 用啤酒将面粉调稀 ， 淋在牛肉片上 ， 拌匀腌30分钟 ， 让啤酒中的酶使蛋白质分解 ， 以增加牛肉的鲜嫩度 。
【腰花】
本文插图
切好后 ， 加少许白醋 ， 用水浸泡10分钟 ， 腰花会发大 ， 无血水 ， 炒熟后清嫩爽口 。
【「多味豆」这样炒青菜不会老！90%的人不知道！】【猪肝】
本文插图
炒猪肝前 ， 用白醋和水浸泡一下 ， 再用清水冲洗干净 ， 炒熟的猪肝口感特好 。
【鱼汤】
本文插图
要炖出一锅好鱼汤 ， 要用冷水 。 冷水开锅后 ， 撇净浮沫 ， 能去除鱼腥味 ， 同时鱼肉蛋白慢慢凝固 ， 营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中 。 喝浓汤要大火炖 ， 喝清汤则用小火 。 鱼煎过后再煮才会变白汤 ， 而且要双面煎 。
推荐阅读
- 怎样读史书二十四史资治通鉴那种文言版的
- 国庆买票很绝望!今天看到这么个中转方案 但是我从来没换乘过 对北京也不熟悉 请问一下这样换乘来得及吗
- 有这样一个观点：30岁的男人永远比30岁的女人抢手。那咋样能够做到30岁的女人和男人一样枪手
- 进行跑步等有氧训练完成后，饮食有啥需要注意的
- 北京一个胡萝卜，一个青椒，一个菜花，一个西红柿一个土豆三块钱人民币。日本韩国美国这样的东西价格多少钱
- 想去香港浸会读制片专业研究生 以后想留香港拿身份证 看到很多人说香港的生活这样那样 不知道选择对不对
- 你所经历的最害羞的事情是怎么样的
- 有一天忽然不想开口说话了是咋回事
- sorry贾骨文@既然不是恋人，就不要在微信里这样称呼，男女关系再好
- 宝宝树儿说▲孩子长大后，很难和你亲近！，如果你是这样的妈妈